Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate(Ropa Vieja de Res in Tomatensaus)
Een smaakvol Cubaans gerecht van gesnipperd rundvlees gestoofd in een rijke tomatensaus, onderscheidt zich van de klassieke Ropa Vieja door de nadruk op een sausachtigere bereiding en vaak de toevoeging van meer groenten direct in de saus.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Flanksteak of skirt steak
- 1 large Ui(gehakt)
- 1 large Groene paprika(gehakt)
- 1 large Rode paprika(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 28 oz can Tomatenblokjes uit blik
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 cup Runderbouillon
- 0.5 cup Droge rode wijn(optioneel)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie
- 0.25 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Leg de flanksteak in een grote pan of stoofpan. Bedek met water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees erg mals is.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Haal het rundvlees uit de pan en laat het iets afkoelen. Bewaar ongeveer 240 ml van het kookvocht. Zodra het voldoende is afgekoeld om vast te pakken, trek je het rundvlees met twee vorken uit elkaar.
💡 Pro Tips: Het uit elkaar trekken terwijl het vlees nog warm is, maakt het makkelijker. - 3
Terwijl het rundvlees afkoelt, verhit je olijfolie in dezelfde pan (of een aparte grote koekenpan) op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en paprika's toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, runderbouillon, rode wijn (indien gebruikt), komijn, oregano en laurierblad erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de tomatenpuree goed is opgenomen. - 6
Voeg het gesnipperde rundvlees toe aan de saus. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat minstens 30 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen en het rundvlees de saus kan opnemen.
⏱️ 30 minutes - 7
Als de saus te dik is, voeg dan wat van het bewaarde kookvocht van het rundvlees toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding naar wens aan. - 8
Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Verse koriander zorgt voor een frisse afwerking.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra mals rundvlees, overweeg om een snelkookpan te gebruiken voor het eerste sudderen.
- ✓Sla het uit elkaar trekken van het rundvlees niet over terwijl het nog warm is.
- ✓Dit gerecht profiteert van langere sudder-tijd om de smaken te verdiepen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje suiker toe aan de tomatensaus om de zuurgraad te balanceren.
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen of wortelen toe aan de saus tijdens de laatste 30 minuten van het sudderen.
- Serveer met witte rijst, zwarte bonen of tostones.