Ropa Vieja Stew(Ropa Vieja Stoofpot)
Een langzaam gegaard, mals gestoofd rundvleesgerecht in een rijke tomatensaus met paprika en uien, een typisch Cubaanse comfort food.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Flank steak (lappen biefstuk)
- 4 cups Runderbouillon
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Gele ui(gesneden)
- 1 large Groene paprika(gesneden)
- 1 large Rode paprika(gesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 28 oz Tomatenblokjes uit blik
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1/2 cup Droge witte wijn
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Gedroogde oregano
- 2 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Leg de flank steak in een pan en bedek met de runderbouillon. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 2 tot 2,5 uur sudderen, of totdat het vlees erg mals is.
⏱️ 2.5 hours - 2
Haal het vlees uit de bouillon en laat het iets afkoelen. Bewaar de bouillon. Zodra het vlees voldoende is afgekoeld om vast te pakken, trek het met twee vorken in dunne reepjes.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en paprika's toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, witte wijn, komijn, oregano, laurierblaadjes, zout en peper erdoor. Breng aan de sudder.
- 6
Voeg het gesneden rundvlees toe aan de pan. Giet ongeveer 2 kopjes van de bewaarde runderbouillon erbij (of genoeg om een stoofpotachtige consistentie te creëren). Roer om te combineren.
- 7
Zet het vuur laag, dek af en laat minimaal 30 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken. Roer af en toe en voeg meer bouillon toe als de stoofpot te dik wordt.
- 8
Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor nog malser vlees kunt u de flank steak in een snelkookpan bereiden.
- ✓Hoe langer het suddert, hoe meer de smaken zich ontwikkelen.
- ✓Serveer met witte rijst, zwarte bonen en gebakken plantains voor een complete Cubaanse maaltijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige diepte.
- Sommige recepten voegen een scheutje azijn toe voor frisheid.
- Een eetlepel kappertjes kan een ziltige smaak toevoegen.