Cypriot Fasolada
White Bean Soup
Fasolada is een hartige en voedzame witte bonensoep, die vaak beschouwd wordt als het nationale gerecht van Cyprus. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht, rijk aan groenten en langzaam gegaard tot in de perfectie. Deze versie benadrukt de traditionele bereiding met olijfolie, tomaten, wortelen, selderij en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde witte bonen (navy of haricot)
- 7 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(geplet)
- 3 medium Wortelen(in plakjes gesneden)
- 2 stalks Stengels selderij(gehakt)
- 3 large Rijpe tomaten(ontzaad en gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 10 cups Water
- 1 Laurierblad
- 0.5 bunch Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- 1 whole Citroensap(vers geperst)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Week de witte bonen minstens 12 uur of een nacht in koud water. Giet het water af en spoel de bonen af.
💡 Pro Tips: Weken helpt om de kooktijd te verkorten en de bonen beter verteerbaar te maken. - 2
Doe de geweekte bonen in een grote pan, bedek ze met vers water en breng aan de kook. Kook 15 minuten, giet het water dan af en gooi het weg.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de geplette knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gesneden wortelen en gehakte selderij toe aan de pan en fruit ongeveer 5 minuten. Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor en bak nog 2-3 minuten.
- 5
Voeg de voorgekookte bonen toe aan de pan, samen met het laurierblad. Giet de 10 cups water en het vers geperste citroensap erbij. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Citroensap voegt een heldere, frisse smaak toe die de bonen complimenteert. - 6
Breng de soep aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat het minstens 2 uur sudderen, of tot de bonen gaar zijn. Roer af en toe en voeg meer water toe als de soep te dik wordt.
💡 Pro Tips: Langzaam sudderen laat de smaken samensmelten en de bonen perfect gaar worden. - 7
Als de bonen gaar zijn, pas de smaak aan met zout en peper indien nodig. Schep de fasolada in kommen en garneer royaal met verse gehakte peterselie. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Een scheutje extra vergine olijfolie en meer citroensap kan aan tafel worden toegevoegd.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een snellere versie kunt u witte bonen uit blik gebruiken, maar pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.
- ✓Olijfolie van hoge kwaliteit is essentieel voor de authentieke smaak van deze soep.
- ✓Fasolada wordt traditioneel zonder vlees bereid, waardoor het een geweldig vastengerecht is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een snufje kaneel of paprikapoeder voor extra warmte.
- Tuinbonen kunnen als alternatief voor witte bonen worden gebruikt.