Mousakka Kipriaki me Patates(Moussaka Kipriaki me Patates)
Een stevige Cypriotische versie van de klassieke moussaka, met lagen dun gesneden aardappelen, aubergine en een rijke vleessaus, gegarneerd met een romige bechamelsaus.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(geschild en dun gesneden)
- 2 large Aubergines(dun gesneden en bestrooid met zout om vocht te onttrekken)
- 500 g Lamsgehakt
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 400 g Tomatenblokjes
- 120 ml Rode wijn
- 1 Kaneelstokje
- 1 Laurierblad
- 0.5 cup Verse peterselie(gehakt)
- 100 ml Olijfolie(om te bakken)
- 100 g Boter(voor de bechamel)
- 100 g Tarwebloem(voor de bechamel)
- 1 liter Melk(opgewarmd, voor de bechamel)
- 2 large Eieren(voor de bechamel)
- 0.25 tsp Nootmuskaat(geraspt, voor de bechamel)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bak de plakjes aardappel in olijfolie goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit met de plakjes aubergine tot ze goudbruin zijn en zet apart.
- 2
Fruit in een grote pan de fijngehakte uien in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
- 3
Voeg het lamsgehakt toe aan de pan en bak het rul tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
- 4
Roer de tomatenblokjes, rode wijn, kaneelstokje, laurierblad, gehakte peterselie, zout en peper erdoor. Laat 30 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
- 5
Bereid de bechamel: Smelt boter in een steelpan. Klop de bloem erdoor en bak 1-2 minuten. Voeg geleidelijk de warme melk toe onder voortdurend kloppen tot een gladde saus ontstaat. Laat al roerend indikken. Haal van het vuur, roer de eieren en nootmuskaat erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 7
Stel de moussaka samen: Leg in een grote ovenschaal de helft van de gebakken aardappelen, gevolgd door de helft van de gebakken aubergines. Schep de helft van de vleessaus over de aubergine. Herhaal de lagen met de resterende aardappelen, aubergines en vleessaus.
- 8
Giet de bechamelsaus gelijkmatig over de bovenste laag. Bak 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- 9
Laat de moussaka minstens 20 minuten rusten voordat u deze aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Het vooraf bestrooien van de aubergines met zout helpt overtollig vocht en bitterheid te verwijderen.
- ✓Zorg ervoor dat de bechamel glad en klontvrij is door de melk geleidelijk toe te voegen.
- ✓Door de moussaka te laten rusten voor het serveren, behoudt deze beter zijn vorm bij het aansnijden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag halloumi kaas toe voor een extra Cypriotische toets.
- Gebruik een mix van lam en rundvlees voor de vleessaus.