Frikadeller med Persillesovs og Kartofler(Frikadeller met Peterselie saus en aardappelen)
Een typisch Deens comfort food, frikadeller zijn in de pan gebakken gehaktballetjes, meestal gemaakt van een mengsel van varkens- en kalfsvlees, geserveerd met een romige peterseliesaus en gekookte aardappelen. Dit gerecht belichaamt eenvoudige, hartige Deense huisgemaakte keuken.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Gemalen varkensvlees
- 200 g Gemalen kalfsvlees
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 large Ei
- 100 ml Melk
- 50 g Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Boter(om in te bakken)
- 800 g Aardappelen(gepeld en in vieren gesneden)
- 50 g Boter(voor de saus)
- 50 g Tarwebloem(voor de saus)
- 500 ml Melk(voor de saus)
- 0.5 cup Verse peterselie(gehakt)
- 0.5 tsp Zout(voor de saus)
- 0.25 tsp Witte peper(voor de saus)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom het gemalen varkensvlees, gemalen kalfsvlees, fijngesneden ui, ei, melk, bloem, zout en peper. Meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is; niet te lang kneden.
💡 Pro Tips: Te lang kneden kan leiden tot taaie frikadeller. - 2
Vorm het mengsel tot ovale schijven van ongeveer 2-3 cm dik. Je krijgt ongeveer 8-10 frikadeller.
💡 Pro Tips: Maak je handen vochtig met een beetje water om plakken te voorkomen. - 3
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet af en zet apart.
- 4
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de frikadeller ongeveer 5-7 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
💡 Pro Tips: Bak indien nodig in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. - 5
Terwijl de frikadeller bakken, bereid je de peterseliesaus. Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en bak 1-2 minuten om een roux te vormen.
- 6
Voeg geleidelijk, al kloppend, de melk toe tot een glad geheel. Breng aan de kook onder voortdurend roeren, totdat de saus dikker wordt.
💡 Pro Tips: Zorg dat de saus glad is voordat je de melk toevoegt om klontjes te voorkomen. - 7
Roer de gehakte peterselie, zout en witte peper erdoor. Laat nog 2-3 minuten sudderen.
- 8
Serveer de warme frikadeller met de gekookte aardappelen en royale porties peterseliesaus.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel fijngehakte bieslook aan het gehaktmengsel toevoegen.
- ✓Als je een krokantere buitenkant verkiest, gebruik dan iets meer boter of een mengsel van boter en olie om te bakken.
- ✓Restjes frikadeller kunnen koud worden gegeten op een open boterham (smørrebrød).
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel Dijon mosterd toe aan het gehaktmengsel voor een lichte pittigheid.
- Serveer met ingelegde rode bieten of komkommersalade voor een verfrissend contrast.