👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Maak de bouillon: Braad in een grote pan de runderbouillonbotten aan. Voeg 12-16 koppen water, gehakte uien, de helft van de gehakte wortels, alle selderij en gehakte peterselie toe. Breng op smaak met zout. Breng aan de kook en laat vervolgens enkele uren sudderen tot er een rijke bouillon ontstaat. Zeef de bouillon en zet apart. Bewaar de groenten uit de bouillon eventueel voor later gebruik.

2. 2

   Bereid de gehaktballetjes: Meng in een kom rundergehakt, melk, 2 el bloem, 1 ei, zout en peper. Meng voorzichtig tot alles net gemengd is. Vorm kleine, hapklare gehaktballetjes.

   💡 Pro Tips: Meng het gehaktmengsel niet te lang, anders kunnen de gehaktballetjes taai worden.
3. 3

   Bereid de deegballetjes: Meng in een pan gesmolten boter, 1 kop kokend water en 0,5 theelepel zout. Breng aan de kook. Voeg 1 kop bloem toe en roer krachtig tot er een deeg ontstaat dat loskomt van de zijkanten van de pan. Haal van het vuur en laat ongeveer 10-12 minuten afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe, goed roerend na elke toevoeging, tot het deeg glad en glanzend is.

4. 4

   Kook de gehaktballetjes en deegballetjes: Breng een pan licht gezouten water aan de kook. Doe voorzichtig de gehaktballetjes in het kokende water en kook ze ongeveer 5-6 minuten, of tot ze naar boven drijven. Verwijder met een schuimspaan en zet apart. Herhaal dit met de deegballetjes; doe ze in kokend water en kook ze ongeveer 7-8 minuten, of tot ze naar boven drijven. Verwijder en zet apart.

5. 5

   Stel de soep samen: Breng in een grote pan de gezeefde runderbouillon zachtjes aan de sudder. Voeg de resterende gehakte wortels toe (en eventuele andere gewenste groenten uit de bouillon). Voeg de gekookte gehaktballetjes en deegballetjes toe. Sudder zachtjes tot alles door en door warm is. Breng op smaak met zout en peper.

   💡 Pro Tips: Vermijd krachtig koken van de soep na het toevoegen van de gehaktballetjes en deegballetjes, dit kan ervoor zorgen dat ze uit elkaar vallen.