Djiboutian Shigni Beef Stew(Djiboutiaanse Shigni Stoofpot met Rundvlees)
Een rijke en smaakvolle stoofpot met rundvlees, Shigni is een stevige Djiboutiaanse klassieker, langzaam gegaard met aromatische kruiden, tomaten en uien. Het wordt vaak geserveerd met rijst of platbrood om de heerlijke saus op te nemen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundernek(in blokjes)
- 2 tablespoons Olijfolie
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 Groene chilipepers(gehakt (pas aan naar smaak))
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 1 teaspoon Gemalen koriander
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- 1 teaspoon Paprikapoeder
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- 0.5 teaspoon Kaneel
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(naar smaak)
- 2 cups Water of runderbouillon
- Verse koriander of peterselie(gehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit ze tot ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de uien zacht zijn maar niet bruin. - 2
Voeg de fijngehakte knoflook en groene chilipepers toe aan de pan. Bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 3
Voeg de rundvleesblokjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de gehakte tomaten, gemalen koriander, komijn, paprikapoeder, kurkuma, kaneel, zout en zwarte peper erdoor. Bak 2-3 minuten, terwijl je roert om het vlees gelijkmatig met de kruiden te bedekken.
- 5
Giet het water of de runderbouillon erbij. Breng de stoofpot aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat het minimaal 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- 6
Proef en pas de kruiden aan met zout en peper indien nodig. Als de stoofpot te dik is, voeg dan wat extra water of bouillon toe.
💡 Pro Tips: Hoe langer het sudder, hoe malser het vlees en hoe dieper de smaak. - 7
Serveer de Shigni heet, gegarneerd met verse koriander of peterselie indien gewenst. Traditioneel wordt het geserveerd met rijst of Djiboutiaans platbrood zoals Canjeero of Sabaayad.
💡 Pro Tips: Laat de stoofpot een paar minuten rusten voor het serveren, dit helpt de smaken nog beter te mengen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het rundvlees minimaal 30 minuten voor het koken marineren in de kruiden.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipepers aan om de mate van pittigheid te bepalen.
- ✓Als je geen verse tomaten hebt, kunnen ingeblikte blokjes tomaten worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals aardappelen of wortelen, samen met het rundvlees.
- Voor een rijkere saus kan een eetlepel tomatenpuree worden toegevoegd met de tomaten.