Dominica Callaloo Soup(Dominica Callaloo Soep)
Een hartige en smaakvolle soep, Callaloo is het nationale gerecht van Dominica. Het wordt gemaakt van dasheen (taro) of tannia bladeren, vaak verrijkt met kokosmelk, lokale krab of gerookt vlees, en gekruid met aromatische kruiden en specerijen. Dit voedzame gerecht belichaamt de warmte en culinaire erfgoed van Dominica.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Jonge dasheen- of tannia bladeren(of spinazie)
- 1 lb Gerookt of gezouten vlees(optioneel, apart gekookt)
- 3 large Krab(schoongemaakt en bereid, optioneel)
- 1 cup Kokosmelk
- 1 large Ui(gehakt)
- 1 tbsp Selderij(gehakt)
- 4 blades Bieslook(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Tijm(gehakt)
- 1 Hele hete peper(naar smaak)
- 3 tbsp Olie
- 5 cups Water
- 2 tbsp Zout(naar smaak)
- 1 tbsp Zwarte peper(naar smaak)
- 1.5 tbsp Kurkuma
- 10 small Deegknoedels(optioneel, gemaakt van bloem, zout en water)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je gezouten of gerookt vlees gebruikt, kook dit dan apart in water tot het gaar en mals is. Gooi het kookwater weg. Als je krab gebruikt, maak deze dan schoon en bereid ze voor.
- 2
Was en pel de buitenste schil van de dasheen- of tannia bladeren. Hak de bladeren fijn.
- 3
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de gehakte ui, selderij, bieslook en fijngehakte knoflook ongeveer 3 minuten tot het geurig is.
- 4
Giet de kokosmelk en 5 kopjes water erbij. Voeg de gehakte dasheen- of tannia bladeren (of spinazie) toe. Voeg nu de krab toe als je die gebruikt.
- 5
Gebruik een staafmixer om het mengsel in de pan ongeveer 1 minuut te pulseren totdat de bladeren gedeeltelijk gemengd zijn. Voeg de gehakte tijm, hete peper, kurkuma, zout en zwarte peper toe.
- 6
Voeg het voorgekookte gezouten of gerookte vlees (indien gebruikt) en de deegknoedels (indien gebruikt) toe. Roer goed door.
- 7
Dek de pan af en laat de soep minimaal 30-40 minuten sudderen op laag vuur, of totdat de aardappelen (indien toegevoegd) en deegknoedels gaar zijn. Roer af en toe.
- 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere soep kun je deze na het sudderen verder pureren.
- ✓Als verse dasheen- of tannia bladeren niet verkrijgbaar zijn, kan spinazie als substituut worden gebruikt.
- ✓Aardappelen zoals yams, groene bananen of pompoen kunnen worden toegevoegd om de soep hartiger te maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Krab Callaloo: Voeg schoongemaakte krab toe voor een rijkere smaak.
- Vegetarische Callaloo: Laat het vlees en de krab weg voor een heerlijke vegetarische optie.