Dominica Crab Backs
Een traditioneel Dominicaans delicatesse, Crab Backs bestaat uit gekruid krabvlees gemengd met aromatische groenten en specerijen, terug in schoongemaakte krabschalen gestopt en gebakken tot goudbruin. Het is een smaakvol voorgerecht of een speciaal gerecht dat vaak tijdens feestdagen wordt genoten.
🧂 Ingrediënten
- 6 medium Hele landkrabben(schoongemaakt, rugschilden apart gehouden)
- 4 tbsp Boter
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 6 Paprika's voor kruiden(fijngehakt (optioneel, kan vervangen worden door paprika))
- 1 Spaanse peper (bv. Scotch Bonnet)(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1/4 cup Selderij(fijngehakt)
- 1 tsp Tijm(vers, gehakt)
- 1 lb Krabvlees(uit de krabben gehaald, een mix van wit en bruin vlees)
- 1 cup Paneermeel(gekruid, of gewoon paneermeel)
- 1 tbsp Limoensap
- 1 tsp Worcestersaus(optioneel)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de krabben voor: Indien levende krabben worden gebruikt, eerst kort in kokend gezouten water blancheren, vervolgens schoonmaken en de rugschilden apart houden. Haal al het krabvlees eruit, zorg ervoor dat er geen scherfjes schaal achterblijven. Meng wit en bruin vlees.
- 2
Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, knoflook, paprika's, Spaanse peper, peterselie, selderij en tijm toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg het krabvlees toe aan de pan. Roer het limoensap en de Worcestersaus (indien gebruikt) erdoor. Bak ongeveer 5-7 minuten, voorzichtig roerend, tot het krabvlees warm is en goed gemengd met de aromaten.
- 4
Haal de pan van het vuur. Roer de helft van het paneermeel erdoor om het mengsel te binden. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 5
Schep het krabmengsel voorzichtig terug in de schoongemaakte krabschalen. Druk zachtjes aan om te vullen.
- 6
Verdeel het resterende paneermeel over elke gevulde krabschaal. Je kunt er eventueel nog een beetje extra boter op klontjes doen.
- 7
Leg de gevulde krabbenrugschilden op een bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) gedurende 10-15 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling goed warm is.
- 8
Serveer warm als voorgerecht of bijgerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de krabben grondig schoongemaakt zijn voor het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid Spaanse peper aan naar je eigen smaak.
- ✓Als verse landkrabben niet verkrijgbaar zijn, kan kwalitatief goed ingeblikt krabvlees worden gebruikt, maar vers wordt aanbevolen voor authenticiteit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kerriepoeder toe aan het krabmengsel voor een andere smaak.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid fijngehakte tomaat.
- Voor een rijkere topping, meng het paneermeel met gesmolten boter voordat je het over de krab strooit.