Guaba Rellena de Carne(Gevulde Groene Bakbanaan)
Gevulde Groene Bakbanaan, ook wel 'Pasteles en Hoja' genoemd in sommige regio's, zijn hartige pakketjes gemaakt van een deeg van groene bakbananen of yuca, gevuld met gekruid gehakt en gestoomd in bananenbladeren. Dit gerecht is een feestelijk hoofdbestanddeel, vaak bereid tijdens feestdagen en familiebijeenkomsten, en toont de rijke smaken en culinaire tradities van de Dominicaanse Republiek.
🧂 Ingrediënten
- 8 medium Groene bakbananen
- 1 lb Yuca (cassave)(geschild en gekookt tot ze gaar zijn)
- 4 tablespoons Boter
- 1/2 cup Melk
- to taste Zout
- 1.5 lb Runds- of varkensgehakt
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 2 tablespoons Sofrito (Dominicaanse kruidenbasis)
- 1 teaspoon Komijn
- 1 teaspoon Oregano
- 1 teaspoon Adobo kruiden
- 1 package Bananenbladeren(verwelkt boven een vlam of heet water)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Schil de groene bakbananen en kook ze tot ze erg gaar zijn. Giet af en plet ze met boter, melk en zout tot een glad geheel. Als je yuca gebruikt, plet de gekookte yuca tot een gladde massa en meng dit met de geplette bakbananen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bakbananen en yuca volledig gaar en geplet zijn voor een glad deeg. - 2
Bereid de vulling: Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het gehakt toe aan de pan en bak, terwijl je het met een lepel uit elkaar haalt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
- 4
Roer de tomatenpuree, sofrito, komijn, oregano en adobo kruiden erdoor. Bak 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
💡 Pro Tips: Pas de kruiden naar eigen smaak aan. - 5
Stel de guabas samen: Leg een verwelkt bananenblad neer. Plaats een portie deeg in het midden en druk het plat tot een cirkel. Leg een lepel van de vleesvulling in het midden.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bananenbladeren soepel zijn door ze te verwelken. - 6
Vouw het bananenblad om de vulling te sluiten en vorm een netjes pakketje. Bind eventueel vast met keukentouw.
💡 Pro Tips: Vouw stevig om te voorkomen dat de vulling eruit lekt. - 7
Stoom de guabas in een grote pan met ongeveer 5 cm water gedurende ongeveer 45-60 minuten, of tot het deeg gaar en stevig is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het water niet droog kookt tijdens het stomen. - 8
Serveer heet. Gevulde Groene Bakbanaan kan op zichzelf of met een bijgerecht van rijst worden gegeten.
💡 Pro Tips: Laat iets afkoelen voordat je het uitpakt.
💡 Pro Tips
- ✓Het deeg moet kneedbaar zijn, maar niet plakkerig. Voeg meer bloem toe als het te nat is, of een beetje melk als het te droog is.
- ✓Je kunt kip gebruiken in plaats van gehakt.
- ✓Voor een rijkere vulling, voeg wat olijven of kappertjes toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rijpe bakbananen voor een zoeter deeg.
- Voeg een snufje kaneel toe aan de vleesvulling voor een vleugje warmte.