Mofongo de Yuca(Mofongo van Yuca)
Een hartig en bevredigend gerecht gemaakt van gepureerde gekookte yuca (cassave), gebakken varkenszwoerd (chicharrón), knoflook en olijfolie, vaak geserveerd als bijgerecht of hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Yuca (cassave)(gepeld en in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 cup Varkenszwoerd (chicharrón)(geplet)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 cup Olijfolie(plus extra om te frituren)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Kippenbouillon(optioneel, voor vochtigheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de gepelde en gesneden yuca in een grote pan en bedek met water. Voeg een flinke snuf zout toe. Breng aan de kook en kook 20-25 minuten, of tot de yuca erg gaar is en gemakkelijk met een vork door te prikken.
- 2
Laat de yuca grondig uitlekken. Verwijder eventuele taaie vezels uit het midden van de yuca-stukken.
- 3
Pureer de hete yuca in een grote kom met een aardappelstamper of een vork tot een grotendeels gladde massa. Het is niet erg als er een paar kleine klontjes achterblijven.
- 4
Voeg de geplette varkenszwoerd (chicharrón), fijngehakte knoflook, olijfolie, zout en peper toe aan de gepureerde yuca. Meng goed totdat alles gelijkmatig is verdeeld.
- 5
Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan geleidelijk een beetje kippenbouillon (of water) toe totdat het een werkbare consistentie heeft om te vormen.
- 6
Vorm met licht ingevette handen het mengsel tot balletjes of een hoopje. Je kunt het ook in een vijzel (pilón) aandrukken voor een meer traditionele textuur.
- 7
Direct serveren. Mofongo de yuca wordt vaak besprenkeld met extra olijfolie of geserveerd met een knoflooksaus of stoofpotje.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de yuca erg gaar is gekookt, dit maakt het gemakkelijker om te pureren.
- ✓Gebruik varkenszwoerd van goede kwaliteit voor de beste smaak en textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid knoflook en varkenszwoerd aan naar uw persoonlijke voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte koriander of peterselie toe aan het mengsel.
- Serveer met een kant van garnalen in knoflooksaus (camarones al ajillo).
- Voor een rijkere smaak kun je de gevormde mofongo kort in een beetje olie bakken tot deze goudbruin is.