Bizcocho de Tres Leches
Een klassieke Dominicaanse cake, gedrenkt in drie soorten melk: gecondenseerde melk, geëvaporeerde melk en slagroom, gegarneerd met een lichte meringue of slagroomglazuur. Het is een rijk, vochtig en decadente dessert dat geliefd is op het hele eiland.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Tarwebloem (voor alle toepassingen)
- 1 cup Kristalsuiker
- 1.5 tsp Bakpoeder
- 0.5 tsp Zout
- 6 separated Grote eieren
- 0.25 cup Melk(voor de eiwitten)
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 can (12 oz) Geëvaporeerde melk
- 1 can (14 oz) Gezoete gecondenseerde melk
- 0.5 cup Slagroom
- 1 cup Poedersuiker(voor glazuur)
- 0.5 cup Boter(zacht, voor glazuur)
- 1 pinch Kaneel(optioneel, voor bestrooien)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een bakvorm van 23x33 cm (9x13 inch) in en bestuif met bloem.
💡 Pro Tips: Bekleed de bodem eventueel met bakpapier voor eenvoudig verwijderen. - 2
Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout. Klop goed door.
💡 Pro Tips: Het zeven van de droge ingrediënten kan zorgen voor een lichtere cake. - 3
Klop in een aparte kom de eidooiers met het vanille-extract. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het eidooiermengsel, afwisselend met 60 ml (0.25 cup) melk, tot alles net gecombineerd is.
💡 Pro Tips: Mix het beslag niet te lang. - 4
Klop in een schone, droge kom de eiwitten tot stijve pieken vormen. Spatel de geklopte eiwitten voorzichtig door het cakebeslag tot er geen strepen meer zichtbaar zijn.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kom en kloppers volledig vetvrij zijn voor optimaal eiwitvolume. - 5
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel gelijkmatig. Bak 30-35 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
⏱️ 35 minutes - 6
Bereid ondertussen, terwijl de cake bakt, het melkmengsel: klop in een kom de geëvaporeerde melk, de gezoete gecondenseerde melk en de slagroom door elkaar.
💡 Pro Tips: Je kunt een scheutje rum aan het melkmengsel toevoegen voor extra smaak, indien gewenst. - 7
Zodra de cake uit de oven komt, laat deze ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Prik vervolgens met een vork of satéprikker overal gaatjes in het oppervlak van de warme cake.
💡 Pro Tips: Het prikken van gaatjes zorgt ervoor dat het melkmengsel gelijkmatig in de cake trekt. - 8
Giet langzaam en gelijkmatig het melkmengsel over de warme cake, zodat het goed kan intrekken. Laat de cake minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan om de vloeistof te absorberen.
⏱️ 30 minutes - 9
Bereid het glazuur: klop in een kom de zachte boter met de poedersuiker tot een glad geheel. Voeg indien nodig één of twee eetlepels melk of room toe om de gewenste consistentie te bereiken. Smeer dit gelijkmatig over de gekoelde cake.
💡 Pro Tips: Als alternatief kun je een meringueglazuur gebruiken of de cake eenvoudig bestrooien met kaneel. - 10
Laat de cake minimaal 2-3 uur, of bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast rusten voordat je hem serveert.
⏱️ 2 hours💡 Pro Tips: Koelen is essentieel om de smaken te laten intrekken en de cake stevig te laten worden.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je eieren op kamertemperatuur zijn voor een beter volume bij het kloppen.
- ✓Bak de cake niet te lang, omdat deze vochtig genoeg moet zijn om het melkmengsel te absorberen.
- ✓Hoe langer de cake rust, hoe smaakvoller en vochtiger hij wordt.
- ✓Voor een echt authentieke Dominicaanse toets, overweeg een meringueglazuur (suspiro) te gebruiken in plaats van botercrème.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel rum of Dominicaanse rum toe aan het melkmengsel voor een variant voor volwassenen.
- Garneer met vers fruit zoals aardbeien of mangostukjes.
- Gebruik een ander smaakextract, zoals amandel of kokosnoot, in het cakebeslag.