Sudado de Camarón con Coco(Sudado de Camarón met Kokos)
Een smaakvolle en aromatische stoofpot van zeevruchten van de kust van Ecuador, met sappige garnalen gekookt in een rijke kokosmelkbouillon met aromatische groenten en specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 1 can Kokosmelk(ongeveer 400 ml, volvette)
- 0.5 cup Kokoswater
- 1 medium Rode ui(fijngehakt)
- 1 medium Groene paprika(fijngehakt)
- 0.5 medium Rode paprika(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 cup Koriander(gehakt, plus extra voor garnering)
- 2 tbsp Achiote olie
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Paprikapoeder
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 1 Limoen(sap van)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de achiote olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte rode ui, paprika's en fijngehakte knoflook toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Roer de tomatenblokjes, komijn en paprikapoeder erdoor. Kook nog 2 minuten tot het geurig is.
- 3
Giet de kokosmelk en kokoswater erbij. Breng zachtjes aan de kook.
- 4
Voeg de garnalen toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Kook 5-7 minuten, of tot de garnalen roze en gaar zijn. Pas op dat u ze niet te lang kookt.
- 5
Roer de gehakte koriander en limoensap erdoor. Proef en pas de kruiding naar wens aan.
- 6
Serveren warm, gegarneerd met verse koriander. Het past goed bij witte rijst of gebakken weegbree.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg een fijngehakte chilipeper toe samen met de andere groenten.
- ✓Zorg ervoor dat u volvette kokosmelk gebruikt voor een rijkere smaak en romigere textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere stevige witte visfilets toe, zoals tilapia of snapper, samen met de garnalen.
- Verwerk een handvol verse spinazie of boerenkool in de laatste paar minuten van het koken voor extra groenten.