Pan con Pavo Salvadoreño
Een geliefd Salvadoraans broodje met langzaam gegaard kalkoenvlees (pavo) gemarineerd in een rijke, aromatische saus, geserveerd op een zacht broodje met diverse verse toppings. Het is populair straatvoedsel en een feestelijk gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kalkoen (heel of delen zoals dijen/poten)
- 4 cups Water
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 6 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 medium Paprika(gehakt)
- 2 tbsp Achiote (annatto) poeder of pasta
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 8 pieces Salvadoraanse broodjes (panes)
- as needed Geraspte sla
- as needed Plakjes tomaat
- as needed Geglaceerde uien
- as needed Mayonaise
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de kalkoenstukken in een grote pan en voeg voldoende water toe om ze te bedekken. Voeg zout en peper toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 1,5 uur sudderen, of totdat de kalkoen heel mals is.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Bereid ondertussen de saus. Doe in een blender de gehakte uien, tomaten, knoflook, paprika, achiote, komijn, oregano, zout en peper. Voeg ongeveer 1 kopje van het kookvocht van de kalkoen toe.
💡 Pro Tips: Mix tot een glad geheel. - 3
Haal de kalkoen uit de pan zodra deze gaar is. Zeef het kookvocht en bewaar ongeveer 2 kopjes.
- 4
Trek het gekookte kalkoenvlees uit elkaar met twee vorken of met je handen. Doe de uitgetrokken kalkoen terug in de pan.
💡 Pro Tips: Zorg dat er geen botten meer in het uitgetrokken vlees zitten. - 5
Giet de gemixte saus over de uitgetrokken kalkoen. Voeg ongeveer 1,5 kopje van het bewaarde kookvocht van de kalkoen toe. Roer goed om de kalkoen gelijkmatig te bedekken.
- 6
Laat de kalkoen in de saus nog 30-45 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend, totdat de saus is ingedikt en de smaken zijn samengekomen.
⏱️ 30-45 minutes💡 Pro Tips: De kalkoen moet heel mals zijn en bedekt met een rijke, smaakvolle saus. - 7
Om de broodjes te maken, snijd de Salvadoraanse broodjes horizontaal door. Besmeer de onderste helft royaal met mayonaise.
- 8
Schep een flinke portie van de sausige, uitgetrokken kalkoen op de onderste helft van het broodje.
💡 Pro Tips: Zorg dat je veel van de heerlijke saus mee krijgt met de kalkoen. - 9
Beleg met geraspte sla, plakjes tomaat en geglaceerde uien. Leg de bovenste helft van het broodje erop.
💡 Pro Tips
- ✓De achiote geeft het gerecht zijn kenmerkende rood-oranje kleur en een milde smaak.
- ✓Voor een pittigere versie, voeg een snufje cayennepeper of een fijngehakte jalapeño toe aan de saus.
- ✓Dit gerecht wordt vaak bereid voor speciale gelegenheden en familiebijeenkomsten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten gebruiken kip in plaats van kalkoen.
- Voeg een laag refried beans toe aan het broodje voor extra vulling.
- Serveer met een bijgerecht van curtido (Salvadoraanse koolsalade) voor een completere maaltijd.