Poisson Braisé à l'Odika(Vis Braisé met Odika)
Een smaakvol gegrild visgerecht uit Gabon, gemarineerd in een mengsel van specerijen en kruiden, en vervolgens langzaam gegaard tot perfectie. De Odika pasta, afkomstig van de zaden van de Andok boom, geeft de marinade een unieke, licht chocoladeachtige smaak en rijke textuur, wat dit een werkelijk bijzonder gerecht maakt.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele vis (bijv. tilapia, rode snapper)
- 100 g Odika pasta
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 2 cm Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(zaad verwijderd en fijngesneden (optioneel, aanpassen naar smaak))
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt)
- 0.25 cup Koriander(gehakt)
- 2 tbsp Citroensap
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 optional Bouillonblokje(verkruimeld)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de vis grondig schoon, maak een paar diagonale inkepingen aan beide zijden van elke vis. Spoel af en dep droog.
- 2
Combineer in een kom de Odika pasta, fijngesneden ui, fijngesneden knoflook, geraspte gember, fijngesneden scotch bonnet peper (indien gebruikt), gehakte peterselie, gehakte koriander, citroensap, plantaardige olie, zout, zwarte peper en het verkruimelde bouillonblokje (indien gebruikt). Meng goed tot een marinade.
- 3
Bestrijk de vis royaal van binnen en van buiten met de Odika marinade. Zorg ervoor dat de marinade in de inkepingen komt.
- 4
Laat de vis minimaal 30 minuten marineren op kamertemperatuur, of maximaal 2 uur in de koelkast.
- 5
Verwarm de oven voor op 180°C of bereid uw grill voor op middelhoog vuur.
- 6
Indien u de vis in de oven bereidt, leg de gemarineerde vis op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 30-40 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Bedruip halverwege de kooktijd met eventuele resterende marinade.
- 7
Indien u de vis grilt, leg de vis direct op de grillroosters. Grill ongeveer 15-20 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de vis, tot deze gaar en licht gegrild is. Bestrijk tijdens het grillen met olie of resterende marinade om aanbakken te voorkomen en extra smaak toe te voegen.
- 8
Serveer de Vis Braisé met Odika warm, traditioneel geserveerd met rijst, bakbanaan of fufu.
💡 Pro Tips
- ✓Odika pasta is te vinden in gespecialiseerde Afrikaanse winkels of online.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de vis gaar is, maar niet droog. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de vis en de bereidingsmethode.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik andere soorten stevige witte vis zoals zeebaars of tandbaars.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de marinade voor een rijkere kleur en smaak.