Saka Saka aux Crevettes Séchées(Saka Saka met gedroogde garnalen)
Een standaard Gabonees gerecht gemaakt van gepureerde cassavebladeren, verrijkt met de hartige diepte van gedroogde garnalen en aromatische groenten. Dit stevige en smaakvolle gerecht is een hoeksteen van de Gabonese keuken, vaak geserveerd met fufu of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Cassavebladeren(vers of bevroren, gepureerd of fijngehakt)
- 100 g Gedroogde garnalen(afgespoeld)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 medium Prei(witte en lichtgroene delen, gesnipperd)
- 100 ml Rode palmolie
- 500 ml Water(of naar behoefte)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 optional Bouillonblokje(verkruimeld)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse cassavebladeren gebruikt, was ze dan grondig en plet ze tot een fijne massa. Als je bevroren gebruikt, laat ze dan ontdooien en hak ze fijn.
- 2
Doe in een grote pan of braadpan de gepureerde cassavebladeren, de afgespoelde gedroogde garnalen, de gesnipperde ui, de fijngehakte knoflook en de gesnipperde prei.
- 3
Voeg de rode palmolie, het water, zout, zwarte peper en het verkruimelde bouillonblokje (indien gebruikt) toe. Roer alles goed door elkaar.
- 4
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek de pan af en laat het minstens 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot de cassavebladeren erg mals zijn en de saus is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen, voeg meer water toe als het te droog wordt.
- 5
Proef en breng de smaak op smaak zoals gewenst.
- 6
Serveer heet, traditioneel met fufu, chikwangue of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat cassavebladeren grondig worden gekookt, omdat ze giftig kunnen zijn als ze niet goed worden bereid.
- ✓Als je geen gedroogde garnalen kunt vinden, kun je kleine gedroogde visjes gebruiken als substituut.
- ✓Voor een gladdere textuur kun je een deel van de gekookte saka saka pureren voordat je hem serveert.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gerookte vis of stukjes kip toe voor extra smaak en eiwitten.
- Voeg een kleine hoeveelheid pindakaas toe voor een rijkere, romigere saus.