Plasas
Potato Leaves Soup
Plasas is een traditionele Gambische soep gemaakt van aardappelbladeren, vaak verrijkt met pindakaas, palmolie en soms gerookte vis of vlees. Het is een voedzaam en smaakvol gerecht dat het gebruik van lokale groenten en basisingrediënten laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Aardappelbladeren(vers, gewassen en fijngesneden)
- 1 cup Rauwe pinda's(gedopt)
- 0.5 cup Pindakaas(ongezoet)
- 0.25 cup Rode palmolie
- 1 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 whole Scotch bonnet peper of habanero(naar smaak aanpassen)
- 100 g Gerookte vis (bijv. bonga)(optioneel, schoongemaakt en gefileerd)
- 1 optional Bouillonblokje
- 6 cups Water(of naar behoefte)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tbsp Gemalen rivierkreeft of garnalenpoeder(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de gesnipperde uien, fijngesneden knoflook, scotch bonnet peper en ongeveer 240 ml water in een blender. Mix tot een glad geheel.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan op basis van je voorkeur voor pittigheid. - 2
Doe het geblende mengsel, de rauwe pinda's, pindakaas, rode palmolie en het bouillonblokje (indien gebruikt) in een grote pan. Voeg de fijngesneden aardappelbladeren toe.
- 3
Voeg de gerookte vis (indien gebruikt), gemalen rivierkreeft (indien gebruikt), zout en de overige 1200 ml water toe. Roer alles goed door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de aardappelbladeren goed ondergedompeld zijn in de vloeistof. - 4
Breng de soep op middelhoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het minimaal 1 uur sudderen, of totdat de aardappelbladeren zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. - 5
Proef en breng op smaak met extra zout indien nodig. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje extra water toe.
- 6
Serveer de Plasas warm, traditioneel geserveerd met rijst, fufu of couscous.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met wat extra gesnipperde ui of een scheutje palmolie.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelbladeren grondig gewassen en fijn gesneden zijn.
- ✓Als verse aardappelbladeren niet verkrijgbaar zijn, kunnen bevroren of gedroogde bladeren gebruikt worden, maar pas de kooktijd hierop aan.
- ✓Voor een vegetarische versie, laat de gerookte vis en rivierkreeft weg.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties omvatten het toevoegen van andere groenten zoals okra of aubergine.
- Vlees zoals rundvlees of kip kan worden toegevoegd voor een stevigere soep.