Bozbashi
Georgian Meatball Soup
Bozbashi is een stevige en smaakvolle soep die populair is in Georgië en de Kaukasus. Hoewel er variaties bestaan, bevat de Georgische versie vaak malse gehaktballetjes van lams- of rundvlees, gestoofd in een rijke bouillon met groenten zoals aardappelen en uien. Het staat bekend om zijn troostende en bevredigende karakter.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gemalen lams- of rundvlees
- 2 medium Ui(1 fijngehakt voor gehaktballen, 1 in plakjes gesneden voor soep)
- 2 tbsp Rijst(ongekookt, afgespoeld)
- 1 large Ei(voor gehaktballen)
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt, voor gehaktballen)
- 0.5 tsp Komijn(voor gehaktballen)
- 0.25 tsp Kaneel(voor gehaktballen)
- 0.5 tsp Zwarte peper(voor gehaktballen)
- to taste Zout
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Boter of olie(om uien te fruiten)
- 6 cups Water of bouillon
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Om de gehaktballen te maken, meng het gehakt, de fijngehakte ui, de afgespoelde rijst, het ei, de gehakte koriander, komijn, kaneel, zwarte peper en zout in een kom. Meng goed en vorm kleine, gelijkmatige gehaktballetjes.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de rijst goed is afgespoeld om te voorkomen dat de gehaktballen te zetmeelrijk worden. - 2
Fruit in een grote pan de in plakjes gesneden ui in boter of olie totdat deze zacht en licht goudbruin is.
- 3
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak nog een minuut, onder voortdurend roeren. Giet het water of de bouillon erbij, voeg het laurierblad toe en breng aan de kook.
- 4
Laat de gehaktballetjes voorzichtig in de kokende bouillon glijden. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe. Verlaag het vuur tot een sudder, dek af en kook tot de gehaktballetjes gaar zijn en de aardappelen mals.
💡 Pro Tips: Schep eventueel schuim dat tijdens het eerste koken aan de oppervlakte komt, eraf. - 5
Breng de soep op smaak met zout. Verwijder het laurierblad voor het serveren. Garneer eventueel met verse kruiden.
💡 Pro Tips: Bozbashi wordt het beste warm geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je lamsvet gebruiken in de gehaktballen.
- ✓Sommige Kakhetische variaties laten de gehaktballetjes weg en richten zich op een heldere lamsbouillon met groenten.
- ✓Andere groenten zoals wortelen of paprika's kunnen worden toegevoegd voor meer smaak en textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg spliterwten toe aan de soep voor extra stevigheid.
- Voeg gehakte appels toe voor een subtiele zoetheid.
- Een vleugje granaatappelmelasse kan een pittige diepte toevoegen.