Chakhohbili with Veal(Chakhohbili met kalfsvlees)
Een rijke en smaakvolle Georgische stoofpot met malse stukjes kalfsvlees, langzaam gegaard met tomaten, uien, knoflook en een mengsel van aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kalfsschouder(in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 3 large Uien(fijn gesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 800 g Tomaten(ontveld, ontzaad en gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 cup Droge witte wijn
- 1 cup Verse koriander(gehakt)
- 1/2 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1/2 cup Verse basilicum(gehakt)
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukjes kalfsvlees droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes kalfsvlees in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Giet de droge witte wijn erbij en schraap alle aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. Breng aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen.
- 6
Doe het bruingebakken kalfsvlees terug in de pan. Voeg het laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg, indien nodig, een beetje water of bouillon toe om het vlees half te bedekken.
- 7
Breng de stoofschotel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het kalfsvlees erg mals is. Roer af en toe.
- 8
Roer de gehakte verse koriander, peterselie en basilicum erdoor. Kook nog 5 minuten tot de kruiden geslonken en geurig zijn. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het kalfsvlees een nacht marineren in een beetje witte wijn en kruiden.
- ✓Zorg ervoor dat het kalfsvlees mals is voordat je de verse kruiden toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid tomaten en vloeistof aan om de gewenste sausconsistentie te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang lamschouder door kalfsvlees.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat pit.
- Voeg andere groenten toe zoals paprika of wortel.