Soko Ketze
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Een populaire Georgische appetizer, Soko Ketze bestaat uit champignonhoeden rijkelijk gevuld met Suluguni-kaas en gebakken tot ze goudbruin en bubbelend zijn. Vaak bereid in traditionele klei 'ketsi'-gerechten, biedt dit recept een heerlijke combinatie van aardse champignons en hartige kaas.
🧂 Ingrediënten
- 12 medium Grote kastanjechampignons(ongeveer 450g, witte champignons of kleinere portobello's kunnen ook gebruikt worden)
- 2 tbsp Boter(in blokjes)
- 5 oz Suluguni kaas(in blokjes (mozzarella of provolone kunnen worden vervangen))
- 2 tsp Plantaardige olie
- 0.125 tsp Zwarte peper poeder
- 0.5 tsp Adjika (optioneel)(gebruik meer voor pittiger)
- 1 tsp Blauwe fenegriek poeder (optioneel)
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
- 2
Schrob en was de champignons voorzichtig. Verwijder voorzichtig de steeltjes, zodat er in het midden van elke hoed een holte ontstaat. Bewaar de steeltjes voor een ander gebruik.
- 3
Meng in een kleine kom plantaardige olie, zwarte peper, adjika (indien gebruikt), blauwe fenegriek (indien gebruikt) en zout naar smaak.
- 4
Voeg de schoongemaakte en uitgeholde champignonhoeden toe aan de kom en schep ze voorzichtig om met het kruidenmengsel.
- 5
Plaats de gekruide champignons, met de opening naar boven, in een ondiepe ovenschaal of traditionele ketsi. Leg een klein klontje of blokje boter in de holte van elke champignon.
- 6
Bak 15 minuten.
- 7
Haal de schaal uit de oven. Plaats voorzichtig blokjes Suluguni-kaas in de holtes van elke champignon, bovenop de boter.
- 8
Bak nog eens 15 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is. Voor een bruin korstje, zet de oven de laatste 5 minuten op grillstand, houd goed in de gaten om aanbranden te voorkomen.
- 9
Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Als je geen Suluguni-kaas hebt, werkt een goede kwaliteit mozzarella of provolone als vervanger.
- ✓Voor een pittigere smaak, verhoog de hoeveelheid adjika.
- ✓Zorg ervoor dat de champignons droog zijn voordat je ze kruidt om te voorkomen dat ze zompig worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje verse gehakte peterselie of koriander toe voor het serveren.
- Voor een rijkere smaak kan een klein teentje fijngehakte knoflook worden toegevoegd aan het kruidenmengsel.