Fante Fante
Fante Fante, ook bekend als vissersstoofpot, is een smaakvolle en eenvoudige Ghanese visstoofpot die afkomstig is van het Fante-volk uit de kustregio. Het bevat verse vis gestoomd in een rijke saus op basis van tomaat en palmolie, vaak geserveerd met basisgerechten zoals banku of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole fish Tilapia of andere stevige witte vis(schoongemaakt en geschubd)
- 500 g Verse tomaten
- 1 piece Scotch bonnet peper(naar smaak aanpassen)
- 1 medium Ui(gesneden)
- 1 tbsp Knoflook(vers gehakt)
- 1 tsp Gember(vers geraspt)
- 1 tsp Gedroogde tijm
- 2 pieces Laurierblaadjes
- 1 tsp Gedroogde peterselie
- 4 tbsp Palmolie of plantaardige olie
- 1 tbsp Zout(of naar smaak)
- 1 tbsp Viskruiden(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Was en maak de vis grondig schoon. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle schubben en vuil verwijderd zijn. - 2
Pureer de verse tomaten, scotch bonnet peper en de helft van de ui tot een glad mengsel.
💡 Pro Tips: Je kunt de hoeveelheid scotch bonnet aanpassen voor de gewenste pittigheid. - 3
Verhit de palmolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak tot deze geurig is.
- 4
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe, bak nog een minuut.
- 5
Roer de gedroogde tijm, laurierblaadjes en gedroogde peterselie erdoor. Kook ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
- 6
Giet het gepureerde tomatenmengsel erbij. Voeg zout en viskruiden (indien gebruikt) toe. Roer goed door en kook ongeveer 10 minuten, zodat de saus kan inkoken en dikker wordt.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Leg de schoongemaakte vis voorzichtig in de sudderende saus. Schep wat saus over de vis.
💡 Pro Tips: Pas op dat de vis niet breekt. - 8
Dek de pan af en laat de vis ongeveer 10-15 minuten in de saus stomen, of tot de vis gaar is.
💡 Pro Tips: De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de vis. - 9
Serveer heet met je favoriete bijgerecht zoals banku, rijst of gekookte yam.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Palmolie voegt een kenmerkende smaak en kleur toe, maar plantaardige olie kan als alternatief worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals okra of tuinbonen aan de stoofpot.
- Gebruik verschillende soorten stevige witte vis, zoals zeebrasem of tandbaars.