Tilapia with Groundnut Stew and Yam(Tilapia met Pindastoofpot en Yam)
Een stevige en vullende Ghanese klassieker met pan-gebakken tilapia geserveerd in een rijke, hartige pindastoofpot, vergezeld van gekookte yam. Dit gerecht is een vast onderdeel in veel Ghanese huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Tilapiafilets(ongeveer 150-200g per stuk)
- 500 g Yam(geschild en in stukken gesneden)
- 250 g Pindakaas(ongezoet, glad)
- 400 g Tomaten(geblikte gepureerde of verse, gepureerd)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch Bonnet peper(fijngehakt (optioneel, voor pit))
- 3 tbsp Plantaardige olie(om vis in te bakken en te fruiten)
- 2 cups Water(of naar behoefte voor de consistentie van de stoofpot)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Citroensap(om de vis te marineren)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de tilapia: Breng de tilapiafilets op smaak met zout, zwarte peper en citroensap. Laat ze ongeveer 10-15 minuten staan.
- 2
Bereid de pindastoofpot: Verhit in een pan 2 el plantaardige olie op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte ui tot deze zacht is (ongeveer 5 minuten). Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en fijngehakte Scotch Bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gepureerde tomaten erdoor en kook 5 minuten, af en toe roerend. Voeg de pindakaas toe en meng goed tot het is opgenomen door het tomatenmengsel. Voeg geleidelijk het water toe, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen, tot je een gladde stoofconsistentie hebt bereikt. Breng aan de kook.
- 4
Breng de stoofpot op smaak met zout en zwarte peper. Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat minstens 20 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen intrekken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 5
Kook de yam: Terwijl de stoofpot suddert, doe je de yamstukken in een pan, bedek ze met water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Kook tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet af en zet apart.
- 6
Bak de tilapia: Verhit in een aparte pan de resterende 1 el plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde tilapiafilets ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 7
Serveren: Schep de pindastoofpot op borden. Leg een stuk gebakken tilapia bovenop de stoofpot en serveer met de gekookte yam ernaast.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de stoofpot goed op smaak is voordat je serveert. De yam moet gaar maar niet papperig zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere stoofpot kun je het gefruite ui-, knoflook-, gember- en tomatenmengsel pureren voordat je de pindakaas toevoegt.
- ✓Als je een rijkere pindasmaak wilt, gebruik dan geroosterde pinda's en maal ze zelf.
- ✓De stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd; de smaken worden vaak beter na een nacht staan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat fijngesneden spinazie of andere bladgroenten toe aan de stoofpot tijdens de laatste 5 minuten van het sudderen.
- Serveer met gewone rijst of fufu in plaats van yam.
- Gebruik kip of rundvlees in plaats van tilapia voor een andere proteïne optie.