Caldo de Gallina(Kippensoep)
Een stevige en voedzame kippensoep, traditioneel gemaakt met een oudere hen ('gallina vieja') voor een rijkere bouillon. Het wordt vaak beschouwd als 'soul food' en wordt vooral aanbevolen voor nieuwe moeders vanwege de licht verteerbare aard en de vermeende werking om de melkproductie te stimuleren. De soep wordt meestal geserveerd met groenten, rijst en maïstortilla's.
🧂 Ingrediënten
- 1 Hele kip
- 3 liters Water
- 1 lb Aardappelen
- 2 Kleine, malse chayotes (güisquiles)
- 3 Grote tomaten
- 1 Medium ui
- 6 Grote knoflooktenen
- 1 bunch Lente-ui stengels
- 12 Munt takjes
- 1 pinch Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Breng in een grote pan de tomaten, ui, knoflooktenen en de samengebonden lente-ui stengels aan de kook in 3 liter water.
💡 Pro Tips: Het samenbenden van de lente-ui stengels maakt ze later makkelijker te verwijderen. - 2
Voeg de schoongemaakte kip toe en kook met zout gedurende ongeveer 3 uur en 30 minuten.
💡 Pro Tips: Een oudere kip heeft een langere kooktijd nodig om mals te worden. - 3
Voeg ongeveer 30 minuten voor het einde van de kooktijd de in stukken gesneden aardappelen en chayotes toe.
- 4
Voeg de munt takjes toe tegen het einde van het kookproces.
💡 Pro Tips: Munt voegt een frisse aroma en smaak toe aan de bouillon. - 5
Optioneel: rooster of bak de stukken kip in de pan voordat je ze serveert.
💡 Pro Tips: Roosteren of bakken geeft de kip een extra laag smaak en textuur. - 6
Serveer de soep met een stuk kip per bord, vergezeld van rijst, avocado, chili en zure sinaasappel.
💡 Pro Tips: Zure sinaasappel (naranja agria) is een traditionele begeleider die de smaken opfrist.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere bouillon een 'gallina vieja' (oudere kip) in plaats van een jonge kip.
- ✓Zorg ervoor dat de kip grondig gaar is tot hij heel mals is.
- ✓Voeg zout naar smaak toe.
- ✓Sommige variaties omvatten het toevoegen van pasta of andere groenten zoals wortelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol rijst toe aan de soep tijdens de laatste 30 minuten van het koken.
- Sommige recepten bevatten pasta (fideos) in de soep.
- Een scheutje citroensap op het einde kan de smaken versterken.