Caldo de Mariscos Garifuna(Garifuna Visstoofpot)
Een rijke en smaakvolle visstoofpot uit de Garifuna gemeenschap van Guatemala, met een kokosmelkbasis, verse zeevruchten en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmelk
- 4 cups Visbouillon
- 1 lb Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 1/2 lb Coquilles
- 1 lb Witte visfilets(zoals rode snapper of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 1 red Paprika(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes gesneden)
- 1/2 cup Koriander(gehakt, plus extra voor garnering)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 1/2 tsp Piment(gemalen)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en paprika toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes, de fijngehakte scotch bonnet peper en de gemalen piment erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
- 4
Giet de kokosmelk en visbouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 15 minuten sudderen zodat de smaken kunnen intrekken.
- 5
Voeg de visstukken toe aan de sudderende bouillon. Kook 5 minuten, voeg dan de garnalen en coquilles toe. Kook nog 3-5 minuten, of tot de zeevruchten gaar en ondoorzichtig zijn.
💡 Pro Tips: Pas op dat u de zeevruchten niet te gaar kookt. - 6
Roer de gehakte koriander erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar smaak aan. - 7
Serveer heet, gegarneerd met extra verse koriander.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot wordt vaak geserveerd met rijst of gebakken weegbree.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere bouillon kunt u wat zaadjes in de scotch bonnet peper laten zitten.
- ✓Gebruik verschillende soorten verse zeevruchten voor de beste smaak.
- ✓Als u geen visbouillon kunt vinden, kunt u groentebouillon of water gebruiken, maar visbouillon voegt meer diepte toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukken weegbree of yuca toe aan de stoofpot voor een vullendere maaltijd.
- Voeg andere zeevruchten toe, zoals mosselen.
- Een kneepje limoensap vlak voor het serveren kan de smaken opfrissen.