Tapado Garifuna
Een hartige en aromatische vissoep, afkomstig uit de Garifuna-gemeenschappen langs de Caribische kust van Guatemala. Het bevat een rijke bouillon van kokosmelk, gevuld met verschillende soorten vis, bakbananen, cassave en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 800 ml Kokosmelk(volvet)
- 4 cups Visbouillon of water
- 500 g Vaste witte visfilets(zoals rode snapper of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 200 g Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 2 medium Groene bakbananen(gepeld en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 300 g Yucca (cassave)(gepeld en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 small Paprika(rood of groen, gesnipperd)
- 0.5 cup Koriander(fijngehakt, plus extra voor garnering)
- 1 small Scotch bonnet peper(optioneel, heel of ingesneden voor milde pit)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote pan de kokosmelk en de visbouillon (of water). Breng zachtjes aan de kook op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Niet krachtig laten koken. - 2
Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en gesnipperde paprika toe aan de pan. Kook ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de stukken bakbanaan en yucca toe aan de sudderende bouillon. Kook ongeveer 15-20 minuten, of tot de bakbananen en yucca gaar zijn.
💡 Pro Tips: De yucca moet gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn. - 4
Voeg voorzichtig de visstukken en garnalen toe aan de pan. Als je de Scotch bonnet peper gebruikt, voeg dan de hele of ingesneden peper toe. Kook ongeveer 5-7 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en de garnalen roze en gaar zijn.
💡 Pro Tips: Voorkom dat de zeevruchten te gaar worden. - 5
Roer de fijngehakte koriander erdoor. Breng ruim op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Verwijder de Scotch bonnet peper voor het serveren als je minder pittig wilt. - 6
Schep de Tapado in kommen en zorg ervoor dat elke portie een goede mix van zeevruchten en groenten bevat. Garneer met extra verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse zeevruchten van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Als je geen yucca kunt vinden, kun je aardappelen gebruiken, hoewel de textuur anders zal zijn.
- ✓Voor een pittigere versie, snijd de Scotch bonnet peper fijn en voeg deze toe aan de soep.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere zeevruchten toe, zoals mosselen of kokkels.
- Voeg stukken zoete aardappel toe, samen met de bakbanaan en yucca.