Chiles Rellenos Guatemaltecos
Een geliefd Guatemalteeks gerecht met zoete paprika's gevuld met een hartig mengsel van gekruid gehakt en groenten, meestal bedekt en goudbruin gefrituurd. Ze worden traditioneel geserveerd met een rijke tomatensaus en gegarneerd met verse kruiden en kaas.
🧂 Ingrediënten
- 4 Grote zoete paprika's (poblano of vergelijkbaar)
- 1 lb Rund- of kalkoengehakt
- 1 Middelgrote ui, fijngehakt
- 2 Knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 cup Gekookte rijst
- 1 cup Tomatenblokjes
- 1 cup Geraspte kaas (bijv. Monterey Jack, Cheddar)
- 2 tablespoons Verse koriander, gehakt
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- 1 teaspoon Zout
- 0.5 teaspoon Zwarte peper
- 3 Eieren, losgeklopt (voor paneerlaag)
- 0.5 cup Bloem (voor paneerlaag)
- sufficient Plantaardige olie (om in te frituren)
- as needed Tomatensaus (om te serveren)
- optional Peterselie (voor garnering)
- optional Queso fresco (voor garnering)
- optional Gehakte ui (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Rooster de paprika's boven een open vuur of onder de grill tot de schil geblakerd en gebarsten is. Leg ze in een kom, dek af met een schone handdoek en laat 10-15 minuten stomen om het pellen te vergemakkelijken. Pel de paprika's, verwijder de zaadjes en vliezen, en zet apart.
- 2
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gehakte ui en de fijngesneden knoflook tot ze geurig zijn. Voeg het gehakt toe en bak het rul, terwijl je het met een lepel uit elkaar breekt. Giet overtollig vet af.
- 3
Roer de gekookte rijst, tomatenblokjes, geraspte kaas, gehakte koriander, komijn, zout en peper erdoor. Meng goed om alles te combineren.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vulling goed op smaak is. - 4
Vul elke voorbereide paprika voorzichtig met het vleesmengsel. Sluit de opening van de paprika indien mogelijk, of zorg ervoor dat de vulling stevig is aangedrukt.
💡 Pro Tips: Vul de paprika's niet te vol, want ze moeten goed gesloten zijn. - 5
Bereid de paneerlaag voor: leg bloem in een ondiep bord en de losgeklopte eieren in een ander. Wentel elke gevulde paprika eerst door de bloem, klop overtollige bloem eraf, en dompel hem daarna volledig onder in de losgeklopte eieren.
💡 Pro Tips: Een goede paneerlaag helpt de paprika zijn vorm te behouden en gelijkmatig te bakken. - 6
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gepaneerde paprika's voorzichtig in de hete olie en bak ze goudbruin aan alle kanten.
💡 Pro Tips: Bak indien nodig in porties om overbevolking van de pan te voorkomen. - 7
Laat de gefrituurde chiles rellenos uitlekken op keukenpapier. Serveer warm, besprenkeld met tomatensaus en gegarneerd met verse peterselie, queso fresco of gehakte ui indien gewenst.
💡 Pro Tips: Deze zijn het lekkerst direct na het frituren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere versie, gebruik poblano paprika's of voeg een snufje cayennepeper toe aan de vulling.
- ✓Zorg ervoor dat de paprika's goed geroosterd en gestoomd zijn om het pellen te vergemakkelijken.
- ✓Als je geen verse paprika's hebt, kun je ingeblikte geroosterde rode paprika's gebruiken, maar de smaak zal iets anders zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten fijngehakte aardappelen of wortels in de vulling.
- In plaats van paneren en frituren, bakken sommige versies de gevulde paprika's.
- Een schepje Mexicaanse crema kan als topping worden toegevoegd.