Pollo en Crema con Loroco(Kip in Roomsaus met Loroco)
Een romig en aromatisch kipgerecht met de unieke florale tonen van loroco, een inheemse Guatemalteekse slingerbloem. Deze hartverwarmende stoofpot wordt vaak geserveerd met rijst en tortilla's.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Kippendijen(met bot en vel, in stukken gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gekwartierd)
- 0.5 green Paprika(gehakt)
- 2 cups Kippenbouillon
- 1 cup Slagroom
- 0.5 cup Loroco bloemen(vers of geconserveerd, schoongemaakt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 0.25 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg voor gelijkmatige kruiding voor een gebalanceerde smaak. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de gekwartierde tomaten en gehakte paprika toe. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen af te breken.
- 6
Doe de kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon erbij en schraap de bodem van de pan los om eventuele aangebakken stukjes los te maken.
💡 Pro Tips: Dit proces van deglaceren voegt extra smaak toe aan de saus. - 7
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 8
Roer de slagroom en loroco bloemen erdoor. Laat nog 5-7 minuten zachtjes sudderen, zonder deksel, tot de saus iets is ingedikt en de loroco mals is.
💡 Pro Tips: Niet laten koken na het toevoegen van de room om schiften te voorkomen. - 9
Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Loroco bloemen zijn te vinden in Latijns-Amerikaanse markten, vaak geconserveerd in pekel. Spoel ze voor gebruik goed af.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kippendijen met vel en bot.
- ✓Als je geen verse loroco kunt vinden, zijn geconserveerde exemplaren een goed alternatief. Pas hun kooktijd indien nodig aan.
- ✓Warm serveren met witte rijst en warme maïstortilla's.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen komijn toe voor een ander aromatisch profiel.
- Voor een pittigere kick, voeg een fijngehakte jalapeño of serranopeper toe, samen met de uien.
- Gebruik kipfilet in plaats van dijen, maar houd rekening met de kooktijd om uitdrogen te voorkomen.