Galinha à Malagueta
Een pittig en smaakvol kipgerecht met kip gemarineerd in een piri-piri (malagueta peper) saus, daarna gestoofd en vaak afgewerkt met grillen of roosteren. Het staat bekend om zijn levendige pit en aromatische mix van knoflook, ui en citroen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kipdelen(Met bot en vel, zoals dijen en drumsticks)
- 5 medium Malagueta pepers (of vervang door serrano of Thaise pepers)(zaad verwijderd en in plakjes gesneden)
- 6 cloves Knoflooktenen(geplet)
- 2 large Uien(1 dun gesneden, 1 grof gehakt)
- 0.33 cup Citroensap
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 cup Water
- 1 tbsp Boter
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipdelen op smaak met zout. Meng in een grote kom de kip met de in plakjes gesneden malagueta pepers, geplette knoflook, de grof gehakte ui, citroensap en plantaardige olie. Meng goed zodat de kip volledig bedekt is. Laat het minimaal 2-3 uur marineren in de koelkast, of bij voorkeur een nacht.
- 2
Giet de gemarineerde kip en alle marinade over in een grote pan of stoofpot. Voeg 1/2 kopje water toe. Dek af en kook op middellaag vuur gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat de kip gaar is. Voeg eventueel een beetje extra water toe als het begint uit te drogen.
- 3
Haal de kipdelen uit de pan en zet ze apart. Zeef het kookvocht en bewaar dit. Voeg in dezelfde pan de overgebleven dun gesneden ui en het bewaarde kookvocht toe. Voeg de boter toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten, af en toe roerend, totdat de saus iets is ingedikt.
- 4
Verwarm ondertussen de grill of oven voor op 200°C. Grill of rooster de kipdelen gedurende 15-20 minuten, of totdat ze mooi bruin en licht krokant zijn.
- 5
Doe de gegrilde/geroosterde kipdelen terug in de pan met de ingedikte saus. Hussel om te bedekken. Serveer heet, meestal met witte rijst of gebakken bakbananen.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid pepers aan naar uw gewenste pittigheid.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, laat de kip een nacht marineren.
- ✓Als malagueta pepers niet verkrijgbaar zijn, kunnen serrano of Thaise pepers als alternatief worden gebruikt.
- ✓Zorg ervoor dat de kip goed bruin is tijdens het grillen/roosteren voor extra textuur en smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten maken het gerecht af door de kip boven houtskool te grillen voor een authentieke rokerige smaak.
- Een snufje paprikapoeder kan aan de saus worden toegevoegd voor kleur en een vleugje zoetheid.