Soup Joumou(Soep Joumou)
Haitian Pumpkin Soup
Soep Joumou, ook wel bekend als 'Vrijheidsoep', is een rijke en hartige pompoensoep die traditioneel op Nieuwjaarsdag in Haïti wordt gegeten om de onafhankelijkheid van het land te herdenken. Het is een smaakvolle bouillon gevuld met vlees, groenten en pasta.
🧂 Ingrediënten
- 2 lb Stoofvlees van rundvlees(in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 7 tbsp Haïtiaanse Epis(of een mengsel van knoflook, ui, paprika, tijm en peterselie)
- 2 large Limoenen(sap van)
- 1.5 lb Calabazapompoen(gehalveerd en zaadjes verwijderd, of gebruik flespompoen)
- 1 cup Prei(fijngehakt)
- 0.5 cup Selderij(fijngehakt)
- 0.5 cup Gele ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 0.5 cube Bouillonblokje rundvlees
- 2 cubes Bouillonblokjes kip
- 0.5 tsp Cayennepeper
- 6 whole Hele kruidnagels
- 0.5 tsp Gemalen gember
- 0.5 tsp Gemalen allspice
- 1 cup Wortelen(in plakjes)
- 1 cup Aardappelen (vastkokend)(in blokjes)
- 1.5 cups Witte kool(fijngehakt)
- 1 whole Scotch Bonnet peper(steeltje verwijderd en doorprik)
- 8 cups Kippenbouillon of water
- 1 box Mezze Rigatoni pasta(of andere kleine pasta)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer het rundvlees: Spoel het stoofvlees van rundvlees af en doe het in een grote kom. Wrijf het in met 4 eetlepels Haïtiaanse Epis, het sap van 1 limoen en 2 theelepels zout. Dek af en marineer minimaal 1 uur in de koelkast, of bij voorkeur een nacht.
- 2
Rooster de pompoen: Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gehalveerde pompoenhelften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olie, bestrooi met zout en peper en rooster 30-45 minuten, of tot het gaar is met een vork. Laat iets afkoelen, schep het vruchtvlees eruit en pureer tot een glad geheel. Je zou ongeveer 4 koppen puree moeten hebben.
- 3
Kook het rundvlees: Doe in een grote pan het gemarineerde rundvlees samen met 8 koppen kippenbouillon of water. Voeg de resterende 3 eetlepels Epis, fijngehakte prei, selderij, ui, tomatenpuree, rundvlees- en kippenbouillonblokjes, cayennepeper, hele kruidnagels, gember en allspice toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 4
Voeg groenten en pompoen toe: Voeg de geroosterde pompoenpuree, gesneden wortelen, blokjes aardappelen en fijngehakte kool toe aan de pan. Voeg de hele Scotch Bonnet peper toe. Breng opnieuw aan de sudder en kook ongeveer 20-25 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
- 5
Kook pasta en maak af: Breng een aparte pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder de Scotch Bonnet peper uit de soep. Roer het sap van de overgebleven limoen door de soep. Voeg de gekookte pasta toe aan de soep.
- 6
Serveren: Serveer de Soep Joumou heet, met knapperig brood of gebakken plantains ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere soep kun je een deel van de gekookte groenten samen met de pompoen pureren.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper en Scotch Bonnet aan voor de gewenste pittigheid.
- ✓Als je geen calabazapompoen kunt vinden, kun je ook flespompoen of zelfs kant-en-klare pompoenpuree gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten dumplings gemaakt van bloem en water.
- Vegetarische versies laten het vlees weg en gebruiken groentebouillon.