Hawaiian Manapua
Char Siu Bao
Een populair Hawaïaans gestoomd broodje in dim sum-stijl, gevuld met zoet en hartig Chinees barbecuévarkensvlees (char siu). Manapua is een lokale aanpassing van de traditionele char siu bao.
🧂 Ingrediënten
- Voor de Vulling:(Combineer alle vulling-ingrediënten in een kom en marineer minimaal 30 minuten, of bij voorkeur een nacht.)
- 1 lb Varkensschouder(in blokjes van 1,5 cm gesneden)
- 1/4 cup Char siu saus
- 2 tbsp Hoisin saus
- 1 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Oestersaus
- 1 tsp Sesamolie
- 1 tbsp Suiker
- 1 tbsp Maïzena
- 2 tbsp Water
- a few drops Optioneel: Rode voedingskleurstof(voor traditionele kleur)
- Voor het Deeg:(Combineer alle deeg-ingrediënten in een grote kom en kneed tot een glad en elastisch deeg.)
- 3 cups Tarwebloem
- 2 tsp Instant gist
- 1/4 cup Suiker
- 1 tsp Bakpoeder
- 1/2 tsp Zout
- 1 cup Warm water
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vulling: Meng in een kom de in blokjes gesneden varkensschouder met char siu saus, hoisin saus, sojasaus, oestersaus, sesamolie, suiker, maïzena, water en optionele rode voedingskleurstof. Meng goed en laat minimaal 30 minuten marineren, of idealiter een nacht in de koelkast.
- 2
Bereid het deeg: Klop in een grote kom de tarwebloem, instant gist, suiker, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg geleidelijk het warme water en de plantaardige olie toe en meng tot een ruw deeg ontstaat.
- 3
Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak gedurende ongeveer 8-10 minuten, of tot het glad en elastisch is. Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats rijzen voor ongeveer 1 uur, of tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Kook de vulling: Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gemarineerde varkensvlees toe en bak, regelmatig roerend, tot de saus indik dikt en het varkensvlees bedekt, ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
- 5
Assembleer de manapua: Duw het gerezen deeg naar beneden. Verdeel het in 12 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal, druk deze vervolgens plat tot een cirkel van ongeveer 10 cm in diameter, waarbij de randen iets dunner zijn dan het midden.
- 6
Leg ongeveer 2 eetlepels van de afgekoelde char siu vulling in het midden van elke deegcirkel. Breng de randen van het deeg omhoog en rond de vulling, vouwend zoals je gaat om het broodje te sluiten. Knijp stevig dicht.
- 7
Leg elke geassembleerde manapua op een klein vierkant stuk bakpapier. Laat ze ongeveer 15 minuten rusten.
- 8
Stoom de manapua: Leg de manapua in een stoommandje, met enige afstand tussen hen. Stoom boven kokend water gedurende 12-15 minuten, of tot de broodjes gerezen en gaar zijn.
- 9
Direct warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een authentiekere char siu smaak een kant-en-klare char siu saus of maak je eigen saus.
- ✓Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je de broodjes samenstelt om te voorkomen dat het deeg plakkerig wordt.
- ✓Overlaad het stoommandje niet; stoom in porties indien nodig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel fijngehakte waterkastanjes toe aan de vulling voor extra textuur.
- Probeer een vegetarische versie met gekruide stevige tofu of champignons.