Hawaiian Laulau
Laulau is een traditioneel Hawaïaans gerecht waarbij varkensvlees, botervis (of andere vis) en soms kip worden gewikkeld in lu'au- (taro) bladeren en vervolgens in ti-bladeren, en enkele uren worden gestoomd tot ze mals zijn. Het resultaat is een smaakvol, vochtig en mals pakketje van genot.
🧂 Ingrediënten
- 1.25 lb Varkensschouder(in grote stukken gesneden)
- 1 lb Gezouten botervis of zalm(3 uur in koud water geweekt en uitgelekt)
- 2 tablespoons Hawaïaans of koosjer zout
- 1 lb Lu'au of verse spinaziebladeren(schoongemaakt, gewassen en de stelen verwijderd)
- 12 Ti-bladeren(schoongemaakt, dikke nerf verwijderd (of vervangen door maïsschillen of bananenbladeren))
- 1 cup Water
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de lu'au- en ti-bladeren af en laat ze uitlekken, verwijder de steel en het vezelige deel van de nerf.
- 2
Wrijf zout over de stukken varkensvlees en verdeel in zes delen. Snijd de vis in kleine stukjes en verdeel in 6 delen.
- 3
Leg 6-8 lu'au-bladeren op één uiteinde van een ti-blad. Leg er een deel varkensvlees en een deel vis bovenop, en dek vervolgens af met nog eens 6-8 lu'au-bladeren totdat het vlees en de vis volledig bedekt zijn.
- 4
Rol de met lu'au bedekte vulling strak op. Wikkel een ander ti-blad in de tegenovergestelde richting om een plat pakketje te vormen, en bind vast met touw. Herhaal dit met de andere vijf delen varkensvlees en vis totdat je zes laulau-pakketjes hebt.
- 5
Breng water aan de kook in een grote stoompan. Plaats de laulau-pakketjes in de stoompan, verlaag het vuur en laat 3-4 uur sudderen, zorg ervoor dat je water bijvoegt indien nodig.
- 6
Haal uit de stoompan, pak voorzichtig uit (gooi de bladeren weg) en serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Als lu'au-bladeren niet verkrijgbaar zijn, kan verse spinazie als vervanging worden gebruikt.
- ✓Zorg ervoor dat de ti-bladeren grondig worden schoongemaakt en de dikke nerf wordt verwijderd om ze buigzaam te maken voor het wikkelen.
- ✓De lange stoomtijd is cruciaal om de ingrediënten mals te maken en de smaken te laten mengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kip toe samen met het varkensvlees en de vis.
- Gebruik andere stevige witte vissoorten zoals kabeljauw of rode snapper als botervis niet beschikbaar is.