Hawaiian Poi Mochi
Een uniek en heerlijk dessert dat de traditionele Hawaïaanse basisvoeding, poi, combineert met de taaie textuur van mochi. Dit recept biedt een subtiel zoet en aards smaakprofiel met een bevredigend zachte en veerkrachtige hap.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Kleverige rijstbloem (mochiko)
- 1 cup Poi(gefermenteerde tarowortelpuree, zorg ervoor dat deze glad is)
- 1/2 cup Kristalsuiker
- 1/2 cup Water
- 2 tbsp Kokosolie(gesmolten, plus extra om in te vetten)
- 1 tsp Vanille-extract
- 1/4 tsp Zout
- 1/4 cup Maïzena of aardappelzetmeel(om te bestuiven)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een bakplaat van 9x13 inch in en bekleed deze met bakpapier, waarbij je een overhang laat om het gemakkelijk te verwijderen.
- 2
Klop in een grote kom de kleverige rijstbloem, suiker en zout door elkaar.
- 3
Combineer in een aparte kom de poi, het water, de gesmolten kokosolie en het vanille-extract. Klop tot een glad geheel.
- 4
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng tot een glad, dik beslag ontstaat. Het zal kleverig zijn.
- 5
Giet het beslag in de voorbereide bakplaat en spreid gelijkmatig uit.
- 6
Bak 25-30 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn en het midden stevig is. Een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, moet er grotendeels schoon uitkomen.
- 7
Laat de mochi ongeveer 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster legt om volledig af te koelen.
- 8
Eenmaal afgekoeld, bestuif een schone snijplank royaal met maïzena of aardappelzetmeel. Leg de mochi op het bestoven oppervlak.
- 9
Bestuif de bovenkant van de mochi met meer zetmeel. Snijd in gewenste vierkanten of rechthoeken met een licht ingevet mes of pizzaroller.
- 10
Wentel de gesneden mochi-stukken voorzichtig door extra zetmeel om plakken te voorkomen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je poi goed gefermenteerd is voor de beste smaak, maar pas de suiker aan als je poi erg zuur is.
- ✓Het beslag zal erg kleverig zijn; gebruik een spatel of ingevette handen om het te helpen verspreiden.
- ✓Niet te lang bakken, anders wordt de mochi droog en hard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geraspte kokos toe aan het beslag voor extra textuur en smaak.
- Besproei met een gezoete gecondenseerde melk- of kokosroomglazuur voor het serveren.