Hong Kong Style Salt Baked Chicken(Zoutgebakken Kip op Hong Kong-stijl)
Een specialiteit uit de Hakka-keuken, deze zoutgebakken kip staat bekend om zijn ongelooflijk malse en sappige vlees, bereikt door een unieke bereidingswijze waarbij de kip wordt ingepakt in een zoutkorst. Het zout kruidt de kip niet alleen, maar helpt ook om het in zijn eigen sappen te stomen, wat resulteert in een diep smaakvol en sappig gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 3-4 lbs Hele kip(afgespoeld en drooggedept)
- 4 cups Grof zeezout
- 2 tbsp Chinese vijfkruidenpoeder
- 1 tbsp Sesamolie
- 2 tbsp Zandgemberpoeder(optioneel, voor een versterkt aroma)
- 3 slices Gember(om te vullen)
- 2 stalks Groene uien(in stukken gesneden, om te vullen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
- 2
Meng in een kleine kom het Chinese vijfkruidenpoeder en de sesamolie. Voeg indien gebruikt het zandgemberpoeder toe. Wrijf deze mix over de hele kip, zowel binnen als buiten.
- 3
Vul de holte van de kip met de gemberplakjes en de stukken groene ui.
- 4
Verdeel een laag grof zeezout op een bakplaat. Leg de kip erop.
- 5
Bedek de kip volledig met het resterende grof zeezout, zodat er een korst ontstaat.
- 6
Wikkel de hele met zout bedekte kip stevig in aluminiumfolie.
- 7
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 90 minuten. De zoutkorst helpt de kip gelijkmatig te stomen.
- 8
Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je voorzichtig de folie verwijdert en serveert. Gooi de zoutkorst weg.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de kip volledig droog is voordat je de kruidenrub aanbrengt, zodat deze beter hecht.
- ✓Grof zeezout is essentieel voor het creëren van de juiste korst. Fijn zout kan de kip te zout maken.
- ✓Als je geen oven hebt, wordt in sommige traditionele methoden de kip in een met zout verhitte wok gebakken. Het zout wordt eerst verhit in een wok totdat het heet en rokerig is, waarna de in folie gewikkelde kip in het hete zout wordt begraven en op laag vuur wordt gegaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten marineren de kip met Shaoxing-wijn en witte peper voordat de kruidenrub wordt aangebracht.
- Voor een intenser aroma voegen sommigen een snufje zoutgebakken kipkruidenpoeder toe aan de kruidenmix.