Hong Kong Steamed Chicken with Shiitake and Black Fungus(Gestoomde Kip uit Hong Kong met Shiitake en Zwarte Paddenstoelen)
Een hartverwarmend en gezond Kantonees gerecht met malse stukjes kip, gestoomd met gerehydrateerde shiitake paddenstoelen en knapperige zwarte fungus. Het natuurlijke vocht van de kip en de paddenstoelen zorgt voor een smaakvolle saus die perfect past bij rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(zonder vel, zonder bot, in stukken van ongeveer 2,5 cm)
- 8 medium Gedroogde shiitake paddenstoelen(gerehydrateerd, steeltjes verwijderd, in plakjes)
- 10 g Gedroogde zwarte fungus (houtoorpaddenstoel)(gerehydrateerd, taaie delen verwijderd, in stukjes gescheurd)
- 1 tbsp Gember(fijn geraspt)
- 2 stalks Lente-uitjes(in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden, witte en groene delen gescheiden)
- 1 tbsp Lichte sojasaus
- 1 tbsp Oestersaus
- 1 tsp Sesamolie
- 1 tbsp Maïzena
- 1/2 tsp Suiker
- 1/4 tsp Witte peper
- 1/4 tsp Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gedroogde shiitake paddenstoelen en zwarte fungus in warm water tot ze zacht zijn. Voor shiitake paddenstoelen kan dit 30 minuten tot een uur duren. Voor zwarte fungus ongeveer 20 minuten. Verwijder na het hydrateren de taaie steeltjes van de paddenstoelen en scheur de zwarte fungus in hapklare stukjes.
- 2
Snijd de kippendijen in hapklare stukjes. Rasp de gember fijn en snijd de lente-uitjes in stukken van ongeveer 2,5 cm, waarbij je de witte en groene delen scheidt.
- 3
Doe de stukjes kip, de plakjes shiitake paddenstoelen, de stukjes zwarte fungus, de geraspte gember en de witte delen van de lente-uitjes in een mengkom.
- 4
Voeg de lichte sojasaus, oestersaus, sesamolie, maïzena, suiker, witte peper en zout toe aan de kom. Meng alles grondig totdat de kip gelijkmatig bedekt is. Laat het minimaal 20 minuten marineren (of tot 2 uur in de koelkast).
- 5
Verdeel het gemarineerde kipmengsel in een enkele laag op een hittebestendig bord of een ondiepe stoomkom.
- 6
Breng water aan de kook in een wok of pan om te stomen. Plaats het stoomgerecht met de kip in de stoompan. Dek stevig af en stoom op hoog vuur gedurende 20 minuten, of totdat de kip gaar is.
- 7
Haal het gerecht na het stomen uit de stoompan. Garneer met de groene delen van de lente-uitjes.
- 8
Serveer warm met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kippendijen zorgt voor een malser en sappiger resultaat dan kipfilet.
- ✓Overlaad het stoomgerecht niet; leg de kip in een enkele laag voor gelijkmatige garing.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip langer marineren, zelfs een hele nacht in de koelkast.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gerehydrateerde gedroogde lelieknoppen of gojibessen toe, samen met de andere ingrediënten, voor extra textuur en een subtiele zoetheid.
- Als je wilt, kun je kipfilet gebruiken, maar verkort dan de stoomtijd tot ongeveer 15 minuten.