Hong Kong Steamed Egg Custard(Gestoomde Ei Custard uit Hong Kong)
Een zijdezachte en delicate gestoomde ei-custard, een populair troostdessert in Hong Kong, gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 2 large Eieren
- 250 ml Melk(volle melk aanbevolen)
- 60 g Suiker(kristalsuiker of basterdsuiker)
- Water(om te stomen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de melk zachtjes in een pannetje of magnetron tot lauwwarm. Roer de suiker erdoor tot deze volledig is opgelost. Laat het mengsel iets afkoelen.
- 2
Klop de eieren in een aparte kom lichtjes los. Giet geleidelijk het licht afgekoelde suiker-melkmengsel bij de geklopte eieren terwijl je zachtjes klopt om alles te mengen. Voorkom te veel bubbels.
- 3
Zeef het eimengsel door een fijne zeef in twee hittebestendige kommen of ramekins. Deze stap is cruciaal voor een zijdezachte textuur. Gebruik een lepel om eventuele resterende bubbels aan het oppervlak te verwijderen.
- 4
Dek de kommen luchtdicht af met aluminiumfolie of plasticfolie om te voorkomen dat condens op de custard druppelt.
- 5
Bereid een stoompan voor door ongeveer 2-3 cm water aan de kook te brengen in een wok of pan. Plaats de afgedekte kommen in het stoommandje en zorg ervoor dat ze stabiel staan.
- 6
Stoom op middelhoog vuur gedurende 10-12 minuten, of tot de custard net gestold is. Het moet een lichte wiebel hebben als je er zachtjes aan schudt.
- 7
Haal de kommen voorzichtig uit de stoompan. Verwijder de folie en serveer warm of koud.
💡 Pro Tips
- ✓Klop de eieren niet te hard, anders ontstaan er te veel luchtbellen.
- ✓Het zeven van het mengsel is essentieel voor een gladde, zijdezachte textuur.
- ✓De kommen luchtdicht afdekken voorkomt dat er waterdruppels op het oppervlak ontstaan.
- ✓Pas de stoomtijd aan op basis van de grootte van je kommen en de hitte van je stoompan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje vanille-extract toe voor extra smaak.
- Gebruik kokosmelk in plaats van koemelk voor een andere smaakprofiel.
- Garneer met een paar druppels sesamolie of enkele verse fruitschijfjes voor het serveren.