Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(Gestoomde varkensribbetjes met zwarte bonensaus)
Malse, sappige varkensribbetjes gemarineerd in een hartige en aromatische zwarte bonensaus, daarna perfect gestoomd. Dit klassieke Kantonese gerecht is een veelvoorkomend item bij dim sum en een geliefd huisgemaakt gerecht, bekend om zijn rijke umami-smaak en smelt-in-je-mond textuur.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkensribbetjes(in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Gefermenteerde zwarte bonen(afgespoeld en licht gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(fijngehakt)
- 2 tbsp Lichte sojasaus
- 1 tbsp Oestersaus
- 1 tbsp Shaoxing wijn
- 1 tsp Sesamolie
- 1 tsp Suiker
- 3 tsp Maïzena
- 0.25 tsp Witte peper
- 2 tbsp Water
- 2 stalks Lente-uitjes(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de varkensribbetjes af en dep ze droog. Snijd ze in stukken van ongeveer 2,5 cm als ze nog niet gescheiden zijn.
- 2
Meng in een kom de afgespoelde en gepureerde gefermenteerde zwarte bonen, fijngehakte knoflook, fijngehakte gember, lichte sojasaus, oestersaus, Shaoxing wijn, sesamolie, suiker, maïzena, witte peper en water. Meng goed om de marinade te maken.
- 3
Voeg de varkensribbetjes toe aan de marinade en meng grondig, zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Marineer minimaal 20 minuten op kamertemperatuur, of tot 2 uur in de koelkast voor een diepere smaak.
- 4
Schik de gemarineerde varkensribbetjes in een enkele laag op een hittebestendig bord of in een stoompan.
- 5
Bereid een stoompan voor door water aan de kook te brengen. Plaats het gerecht met de varkensribbetjes in de stoompan, sluit het deksel en stoom op middelhoog vuur gedurende 18-20 minuten, of tot de ribbetjes gaar en mals zijn.
- 6
Garneer met gehakte lente-uitjes voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een intensere smaak kun je de ribbetjes een nacht laten marineren in de koelkast.
- ✓Zorg ervoor dat de zwarte bonen goed gepureerd zijn om hun smaak gelijkmatig te verdelen.
- ✓Vermijd overvolle stoompannen om te zorgen voor gelijkmatige garing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een fijngesneden rode chilipeper toe voor een beetje pit.
- Sommige recepten voegen een kleine hoeveelheid bakpoeder toe voor extra malsheid, maar dit kan de smaak veranderen als het niet zorgvuldig wordt gebruikt.