Hong Kong Stir-fried E-fu Noodles(Hongkonger Roergebakken E-fu Noedels)
Een klassiek Hongkonger noedelgerecht met E-fu noedels, roergebakken met diverse ingrediënten zoals champignons, groenten, en vaak varkensvlees of garnalen, bedekt met een hartige saus.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Gedroogde E-fu noedels
- 100 g Varkenshaas, dun gesneden
- 50 g Shiitake paddenstoelen, gesneden
- 50 g Koningsoesterzwammen, gesneden
- 50 g Wortelen, julienne gesneden
- 50 g Taugé
- 2 cloves Knoflook, fijngehakt
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Oestersaus
- 1 tbsp Lichte sojasaus
- 1 tsp Donkere sojasaus
- 1 tsp Sesamolie
- 1/2 tsp Suiker
- 150 ml Water of kippenbouillon
- 1 batch Maïzena papje (1 tl maïzena + 2 tl water)
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gedroogde E-fu noedels in kokend water voor ongeveer 2-3 minuten totdat ze zacht zijn, giet ze dan af en zet apart. Niet te lang weken.
💡 Pro Tips: Te lang weken maakt de noedels papperig. - 2
Marineer het gesneden varkensvlees met 1 tl lichte sojasaus en 1/2 tl sesamolie voor minstens 10 minuten.
- 3
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gemarineerde varkensvlees toe en roerbak tot het gaar is. Haal uit de wok en zet apart.
- 4
Voeg de resterende 2 eetlepels plantaardige olie toe aan de wok. Voeg de fijngehakte knoflook toe en roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- 5
Voeg de shiitake paddenstoelen, koningsoesterzwammen en wortelen toe aan de wok. Roerbak 2-3 minuten tot ze licht gaar zijn.
- 6
Voeg de uitgelekte E-fu noedels, gekookt varkensvlees, oestersaus, resterende lichte sojasaus, donkere sojasaus, sesamolie en suiker toe aan de wok. Roer goed door om te mengen.
- 7
Giet het water of de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook en laat sudderen, terwijl je voorzichtig roert, totdat de noedels het grootste deel van de vloeistof hebben opgenomen en de saus licht is ingedikt.
- 8
Voeg de taugé toe en roerbak nog een minuut tot ze licht verwelkt zijn, maar nog steeds knapperig.
- 9
Als de saus te dun is, voeg dan het maïzena papje toe en roer tot de saus dikker wordt. Proef en pas de smaak indien nodig aan.
💡 Pro Tips: Voeg het maïzena papje geleidelijk toe om de gewenste consistentie te bereiken. - 10
Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak reuzel in plaats van plantaardige olie.
- ✓Je kunt andere groenten toevoegen zoals Chinese bieslook of paprika.
- ✓Als je een droger noedelgerecht prefereert, kook dan langer totdat de saus bijna volledig is opgenomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg garnalen of gesneden kip toe voor een ander eiwit.
- Gebruik gedroogde shiitake paddenstoelen voor een diepere champignon smaak.
- Een vleugje Shaoxing wijn kan worden toegevoegd voor extra aroma.