Hong Kong Style Black Pepper Beef and Potato Stir-Fry(Hong Kong Stijl Rundvlees en Aardappel Roerbak met Zwarte Peper)
Een populaire roerbak uit Hong Kong met mals rundvlees gemarineerd in een hartige saus, geroerbakt met knapperige gefrituurde aardappelen, uien en paprika's in een rijke zwarte peper saus. Dit gerecht staat bekend om zijn krachtige smaken en bevredigende texturen.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Runderbiefstuk(bijv. rib-eye of entrecote, dun gesneden tegen de draad in)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 medium Rode ui(in stukken gesneden)
- 1 any color Paprika(in stukken gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(fijngehakt)
- 4 tbsp Plantaardige olie(voor roerbakken en frituren)
- Marinade voor rundvlees:
- 1 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Shaoxing wijn
- 1 tbsp Maïzena
- 1 tsp Sesamolie
- 1/4 tsp Witte peper
- Saus:
- 2 tbsp Zwarte peper saus
- 1 tbsp Oestersaus
- 1 tbsp Sojasaus
- 1 tsp Suiker
- 50 ml Kippenbouillon of water
- 1 tsp Gemalen zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer het rundvlees: Meng in een kom het dun gesneden rundvlees met sojasaus, Shaoxing wijn, maïzena, sesamolie en witte peper. Meng goed en laat minimaal 15 minuten marineren.
- 2
Bereid de aardappelen: Verhit ongeveer 2-3 eetlepels plantaardige olie in een wok of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelblokjes toe en frituur ze goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten. Haal de aardappelen met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 3
Roerbak aromaten: Veeg de wok schoon en voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- 4
Roerbak groenten: Voeg de stukken rode ui en paprika toe aan de wok. Roerbak 2-3 minuten tot ze licht knapperig zijn.
- 5
Bak het rundvlees: Duw de groenten naar de zijkant van de wok. Voeg het gemarineerde rundvlees toe in het midden en roerbak tot het grotendeels gaar is. Breek eventuele klonten.
- 6
Combineren en saus: Voeg de gefrituurde aardappelen terug in de wok. Klop in een klein kommetje de zwarte peper saus, oestersaus, sojasaus, suiker, kippenbouillon en gemalen zwarte peper door elkaar. Giet de saus over het rundvlees, de groenten en de aardappelen. Roerbak nog 1-2 minuten tot de saus is ingedikt en alles gelijkmatig bedekt.
- 7
Serveren: Schep de roerbak op een serveerschaal. Garneer eventueel met gehakte lente-ui of koriander. Direct serveren met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor krokantere aardappelen, dubbel frituren: eerst frituren tot ze gaar zijn, daarna kort frituren tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- ✓Zorg ervoor dat de wok heet is voordat u ingrediënten toevoegt voor een goede roerbak.
- ✓Pas de hoeveelheid zwarte peper naar wens aan.
- ✓Als u geen zwarte peper saus heeft, verhoog dan de hoeveelheid gemalen zwarte peper en voeg een beetje extra oestersaus toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals broccoliroosjes of sugar snaps.
- Gebruik andere soorten rundvlees, zoals flank steak of skirt steak.
- Voor een pittigere versie, voeg gesneden chilipepers toe samen met de knoflook en gember.