Hong Kong Style Wonton Noodle Soup(Wontonnoedelsoep op Hong Kong-stijl)
Een troostrijke en smaakvolle noedelsoep met delicate garnalen- en varkenswontons, dunne eiernoedels en een rijke, hartige bouillon. Dit is een typisch Hongkongs comfort food.
🧂 Ingrediënten
- 50 pieces Wontonvellen
- 250 g Gehakt varkensvlees(mager)
- 200 g Garnalen(gepeld, ontdarmd en fijngehakt)
- 50 g Waterkastanjes(fijngehakt)
- 2 stalks Lente-uitjes(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(fijngehakt)
- 2 tbsp Sojasau
- 1 tsp Sesamolie
- 0.5 tsp Witte peper
- 300 g Eiernoedels(dun, alkalisch)
- 1.5 L Kippenbouillon
- 1 tbsp Gedroogde garnalen(afgespoeld)
- 200 g Varkensbotten(voor bouillon (optioneel))
- 200 g Gai Lan (Chinese broccoli)(gestript)
- 1 tbsp Witte sojasaus(voor bouillon)
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de wontonvulling: Meng in een kom het gehakt varkensvlees, de gehakte garnalen, waterkastanjes, lente-uitjes, gember, sojasaus, sesamolie en witte peper. Meng goed totdat alles grondig is gecombineerd.
💡 Pro Tips: Meng in één richting voor een betere textuur. - 2
Maak de wontons: Leg een theelepel vulling in het midden van een wontonvel. Bevochtig de randen met water en vouw het vel tot een wonton. Herhaal dit met de overige vellen en vulling.
💡 Pro Tips: Vul de vellen niet te vol om te voorkomen dat ze breken. - 3
Bereid de bouillon: Doe in een grote pan de kippenbouillon, gedroogde garnalen en varkensbotten (indien gebruikt). Breng aan de kook en laat daarna minstens 30 minuten sudderen. Zeef de bouillon en gooi de vaste delen weg. Breng op smaak met witte sojasaus en zout naar smaak.
⏱️ 30 minutes - 4
Kook de wontons: Breng een pan water aan de kook. Voeg voorzichtig de wontons toe en kook ze 3-5 minuten, of totdat ze naar de oppervlakte drijven en gaar zijn.
⏱️ 5 minutes - 5
Kook de noedels: Kook in een aparte pan met kokend water de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking totdat ze al dente zijn. Giet goed af.
💡 Pro Tips: Spoel de noedels kort af onder koud water om het kookproces te stoppen en plakken te voorkomen. - 6
Blancheer de gai lan: Blancheer in dezelfde pan als voor de noedels (of een schone pan) de gai lan 1-2 minuten totdat deze beetgaar is. Giet af.
⏱️ 2 minutes - 7
Stel de soep samen: Verdeel de gekookte noedels over vier serveerkommen. Schep de hete bouillon over de noedels. Garneer met de gekookte wontons en de geblancheerde gai lan.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste ervaring.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere bouillon, laat de varkensbotten langer sudderen.
- ✓Zorg dat de wontonvellen vers zijn voor gemakkelijker vouwen.
- ✓Pas de kruiding van de bouillon aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje chilieolie toe voor een pittige toets.
- Voeg plakjes char siu (gegrild varkensvlees) toe voor extra proteïne.
- Gebruik verschillende soorten noedels, zoals rijstnoedels.