Zserbó Szelet
Gerbeaud Slice
Zserbó szelet, ook bekend als Gerbeaud-plak, is een klassieke Hongaarse laagjescake met een zacht gistdeeg, een rijke vulling van abrikozenjam en gemalen walnoten, en een gladde chocoladeglazuur. Het is een geliefd feestelijk dessert, vooral populair tijdens feestdagen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 g Boter(koud, in blokjes)
- 25 g Verse gist
- 100 ml Volle melk(lauwwarm)
- 1 tbsp Kristalsuiker(voor gistactivatie)
- 2 large Eidooiers
- 1 large Heel ei
- 0.5 tsp Citroenschil
- 1 pinch Zout
- 400 g Abrikozenjam(dik, goede kwaliteit)
- 150 g Gemalen walnoten
- 50 g Poedersuiker
- 2 tbsp Cacaopoeder, ongezoet
- 3 tbsp Melk(voor glazuur)
- 4 tbsp Kristalsuiker(voor glazuur)
- 50 g Boter(voor glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Activeer de gist: Warm de melk licht op, roer er 1 eetlepel suiker en de verse gist doorheen. Laat ongeveer 10 minuten staan tot het schuimt.
- 2
Doe in een grote kom de bloem en het zout. Wrijf de koude, in blokjes gesneden boter erdoor tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg de eidooiers, het hele ei, de citroenschil en het geactiveerde gistmengsel toe. Kneed tot een glad, elastisch deeg ontstaat. Voeg eventueel wat extra bloem toe als het te plakkerig is.
- 3
Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakplaat (ongeveer 20x35 cm) in en bestuif met bloem.
- 5
Rol één portie deeg uit tot het de bakplaat bedekt. Leg het in de bakplaat. Besmeer met een derde van de abrikozenjam, bestrooi vervolgens met een derde van het walnoot-suikermengsel (meng gemalen walnoten met poedersuiker).
- 6
Herhaal het laagjeproces met de resterende deegporties, jam en walnotenmengsel, eindigend met de vierde laag deeg.
- 7
Prik de bovenste laag deeg in met een vork. Bak 30-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
- 8
Bereid terwijl de cake afkoelt het glazuur: Meng in een kleine steelpan cacaopoeder, 4 eetlepels suiker en 3 eetlepels melk. Roer en kook op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en het mengsel iets dikker wordt. Haal van het vuur en roer de boter erdoor tot deze gesmolten en glad is. Laat iets afkoelen.
- 9
Zodra de cake volledig is afgekoeld, verdeel je het chocoladeglazuur gelijkmatig over de bovenkant. Laat het glazuur opstijven voordat je de cake aansnijdt.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik dikke abrikozenjam van goede kwaliteit.
- ✓Zorg ervoor dat de boter voor het deeg koud is.
- ✓Meng het deeg niet te lang nadat je de natte ingrediënten hebt toegevoegd.
- ✓Laat de cake volledig afkoelen voordat je het glazuur aanbrengt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten gebruiken een mix van walnoten en maanzaad voor de vulling.
- Een scheutje rum kan aan de walnotenvulling worden toegevoegd voor extra smaak.