👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Bekleed bakplaten met bakpapier. U kunt zes ronde bakvormen van 20 cm gebruiken of één grote rechthoekige vorm en later de lagen snijden.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het bakpapier goed vastzit om verschuiven te voorkomen.
2. 2

   Voor de biscuitlagen: Klop in een grote kom de eidooiers met de helft van de poedersuiker (137,5 g) en het vanille-extract tot een lichtgele en dikke massa. Klop in een aparte kom de eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken ontstaan, voeg dan geleidelijk de resterende poedersuiker (137,5 g) toe en klop tot stijve, glanzende pieken ontstaan.

   💡 Pro Tips: Eieren op kamertemperatuur kloppen beter op.
3. 3

   Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig in drie delen door het eidooiermengsel. Spatel vervolgens voorzichtig de gezeefde tarwebloem erdoor tot het net gemengd is. Niet te lang mixen.

   💡 Pro Tips: Spatelen behoudt de luchtigheid van de eiwitten.
4. 4

   Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakplaten en spreid het dun uit. Bak 8-10 minuten, of tot het licht goudbruin is en veerkrachtig aanvoelt. Laat iets afkoelen op de platen voordat u ze op een rooster keert om volledig af te koelen.

   💡 Pro Tips: Bak één laag per keer als u één vorm gebruikt, of bak in porties.
5. 5

   Voor de chocoladebotercrème: Klop de zachte boter tot een gladde crème. Klop de gesmolten pure chocolade en cacaopoeder erdoor tot het goed gemengd is. Klop geleidelijk eventuele resterende poedersuiker (als u extra gebruikt voor de botercrème) erdoor tot de frosting glad en smeerbaar is.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is, niet gesmolten, voor de beste botercrème textuur.
6. 6

   Assembleer de taart: Leg een biscuitlaag op een serveerschaal. Smeer er een dunne, egale laag chocoladebotercrème over. Herhaal dit met de resterende biscuitlagen en botercrème, eindigend met een laag botercrème bovenop.

   💡 Pro Tips: Gebruik een deegmes voor soepel en gelijkmatig verspreiden.
7. 7

   Voor de karamellaag: Doe de 150 g suiker, water en citroensap in een steelpan. Kook op middelhoog vuur zonder te roeren tot de suiker oplost en een diep amberkleur krijgt. Giet onmiddellijk op een met bakpapier beklede bakplaat.

   💡 Pro Tips: Houd de karamel goed in de gaten; het kan heel snel van perfect gekarameliseerd naar verbrand gaan.
8. 8

   Zodra de karamel is afgekoeld en hard is geworden, breek je deze in stukken. Schik deze stukken decoratief bovenop de taart. Indien gewenst, smeer je de resterende botercrème rond de zijkanten van de taart en bestrooi je deze met gemalen hazelnoten.

   💡 Pro Tips: Werk snel met de karamel, want deze hard snel uit.
9. 9

   Laat de taart minimaal 1-2 uur in de koelkast rusten voor het serveren, zodat de smaken zich kunnen mengen en de taart stevig wordt.

   💡 Pro Tips: Koelen maakt de taart gemakkelijker om schoon te snijden.