Csirkemell Tárkonyosan(Kipfilet met dragon)
Chicken Breast with Tarragon Sauce
Malse kipfilet gekookt in een rijke, romige saus doordrenkt met de kenmerkende anijsachtige smaak van verse dragon. Dit gerecht biedt een verfijnde maar troostende smaak van de Hongaarse huiskeuken, vaak geserveerd met een bijgerecht van nokedli of aardappelpuree.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Kipfilet(zonder bot, zonder vel, ongeveer 170-225 gram per stuk)
- 2 tbsp Boter
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tarwebloem
- 1.5 cups Kippenbouillon
- 0.5 cup Slagroom
- 3 tbsp Verse dragon(gehakt, plus meer voor garnering)
- 1 tsp Citroensap
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipfilets op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige kruiding voor een gebalanceerde smaak. - 2
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg dat de pan niet te vol ligt; bak indien nodig in porties. - 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 4
Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Strooi de bloem over de uien en knoflook en roer constant gedurende 1 minuut om een roux te vormen.
- 6
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe terwijl u klopt, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Breng aan de kook, schrapend over de bodem van de pan.
💡 Pro Tips: Het langzaam toevoegen van de bouillon helpt bij het creëren van een gladde saus. - 7
Verlaag het vuur naar laag en roer de slagroom en de gehakte verse dragon erdoor. Laat het 5 minuten zachtjes sudderen, zodat de saus kan indikken.
- 8
Doe de kipfilets terug in de pan. Schep wat saus erover en laat ze 10-15 minuten zachtjes sudderen in de saus, of tot ze gaar zijn.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip een kerntemperatuur van 74°C bereikt. - 9
Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Citroensap verheldert de smaken van de saus. - 10
Serveer de kipfilets gegarneerd met de dragonsaus en verse dragon.
💡 Pro Tips: Uitstekend te serveren met nokedli, rijst of aardappelpuree.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse dragon voor de beste smaak; gedroogde dragon kan worden vervangen, maar gebruik minder (ongeveer 1 eetlepel).
- ✓Gaar de kip niet te lang; deze moet mals en sappig blijven.
- ✓Pas de hoeveelheid dragon aan naar uw voorkeur, want de smaak kan behoorlijk uitgesproken zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus nadat de uien zijn gebakken voor extra diepte.
- Voeg gebakken champignons toe samen met de uien voor een aardsere smaak.
- Gebruik voor een lichtere versie halfvolle room in plaats van slagroom.