Kalács
Hungarian Braided Sweet Bread
Kalács is een traditioneel Hongaars zoet brood, vaak gevlochten en verrijkt met eieren en boter. Het heeft een zacht, lichtzoet kruim en een mooie gouden korst, waardoor het perfect is voor feestdagen, speciale gelegenheden of gewoon om van te genieten bij koffie of thee.
🧂 Ingrediënten
- 1.25 cups Warm melk(ongeveer 45°C)
- 1 packet Actieve droge gist((7 g))
- 0.25 cup Kristalsuiker(plus extra om de gist te laten rijzen)
- 4 cups Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 1 tsp Zout
- 1 large Grote eieren(kamertemperatuur)
- 0.25 cup Gesmolten boter(plus extra om te bestrijken)
- 1 tsp Vanille-extract
- 0.33 cup Bruine suiker(voor de vulling)
- 1 tsp Gemalen kaneel(voor de vulling)
- 1 large Ei, geklopt(voor het glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de warme melk, een snufje suiker en de actieve droge gist. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de melk warm, maar niet heet is, om te voorkomen dat de gist wordt gedood. - 2
Doe in de kom van een standmixer met deeghaak 4 cups bloem, 1/4 cup kristalsuiker en zout. Klop in een aparte kom het gistmengsel, 1 groot ei, 1/4 cup gesmolten boter en vanille-extract door elkaar.
- 3
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Mix op lage snelheid tot de bloem vochtig is en er een deeg ontstaat. Verhoog de snelheid naar medium en kneed 4-5 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
💡 Pro Tips: Het deeg moet loslaten van de zijkanten van de kom. - 4
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur en 30 minuten rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
💡 Pro Tips: Een licht verwarmde oven (uitgeschakeld) kan een goede plek zijn om te laten rijzen. - 5
Duw het deeg naar beneden en leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken.
- 6
Rol elk stuk uit tot een rechthoek van ongeveer 1/3 inch dik. Bestrijk elke rechthoek met gesmolten boter.
- 7
Meng in een kleine kom de bruine suiker en kaneel. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de beboterde rechthoeken.
- 8
Rol elke rechthoek strak op tot een rol. Knijp de uiteinden dicht en vouw ze naar onderen.
💡 Pro Tips: Vouw de uiteinden naar binnen om te voorkomen dat de vulling er tijdens het bakken uitloopt. - 9
Leg de rollen in twee ingevette cakevormen. Dek af en laat weer 45 minuten op een warme plaats rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de cakevormen goed zijn ingevet om vastplakken te voorkomen. - 10
Verwarm de oven voor op 175°C. Bestrijk de bovenkant van de broden met het geklopte eimengsel.
- 11
Bak 30-35 minuten, of tot de broden goudbruin zijn en hol klinken als je erop tikt.
💡 Pro Tips: Draai de vormen halverwege het bakken om indien nodig voor gelijkmatige bruining. - 12
Laat een paar minuten in de vormen afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips: Volledig laten afkoelen zorgt ervoor dat het kruim goed stevig wordt.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijker deeg kun je gepasteuriseerde melk gebruiken (verwarmd tot net onder het kookpunt en dan afgekoeld).
- ✓Als je geen standmixer hebt, kun je het deeg met de hand ongeveer 10-15 minuten kneden.
- ✓Voor een traditionele gevlochten look kun je het deeg in drie strengen verdelen en ze vlechten voordat je ze in de cakevorm legt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol rozijnen of geconfijt fruit toe aan het deeg.
- Voor een met walnoten gevulde Kalács, meng gemalen walnoten met de bruine suiker en kaneel.
- Strooi maanzaad over de bovenkant voordat je gaat bakken.