Hungarian Plum Dumplings(Hongaarse Pruimknoedels)
Szilvásgombóc
Szilvásgombóc zijn heerlijke Hongaarse knoedels gemaakt van een aardappeldeeg, met zoete pruimen erin. Ze worden meestal gekookt en daarna bedekt met geroosterd broodkruim, wat een prachtig contrast van texturen en smaken biedt. Deze kunnen als hoofdgerecht of als dessert worden geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 1.7 pounds Aardappelen(ongeveer 800g, zetmeelrijke soort zoals Russet)
- 2.5 cups Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 3 tbsp Ongezouten boter(verdeeld)
- 1 tsp Zout(verdeeld)
- 30 count Kleine tot middelgrote pruimen(ontpit, damson of soortgelijk)
- 0.5 cup Kristalsuiker(verdeeld)
- 1 tsp Gemalen kaneel(verdeeld)
- 1 cup Fijn broodkruim
- 1 large Ei
👨🍳 Instructies
- 1
Schil, snijd de aardappelen in blokjes en kook ze in gezouten water gaar. Giet ze grondig af en stamp ze fijn terwijl ze nog warm zijn tot een volledig gladde massa. Roer er 2 eetlepels boter doorheen en laat het aardappelmengsel volledig afkoelen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de aardappelen goed worden uitgelekt om een waterig deeg te voorkomen. - 2
Terwijl de aardappelen afkoelen, rooster je het broodkruim in een aparte pan met de resterende 1 eetlepel boter op laag vuur, terwijl je constant roert, tot goudbruin en knapperig. Zet apart.
💡 Pro Tips: Blijf goed opletten om aanbranden te voorkomen. - 3
Meng in een kom de afgekoelde aardappelpuree met het ei, een snufje zout en 2 kopjes van de bloem. Kneed het deeg tot het glad en soepel is. Het kan een beetje plakkerig zijn; vermijd het toevoegen van te veel extra bloem, omdat dit de knoedels taai kan maken.
💡 Pro Tips: Als het deeg te plakkerig is om te hanteren, bestuif dan je handen en het werkblad lichtjes met bloem. - 4
Meng in een klein kommetje 1/4 kopje suiker en 1/2 theelepel kaneel. Meng de resterende 1/4 kopje suiker en 1/2 theelepel kaneel in een ander klein kommetje.
- 5
Bereid de pruimen voor door rond de pit te snijden, zodat deze aan één kant vast blijft zitten. Verwijder de pit en vul de holte met het kaneelsuikermengsel.
💡 Pro Tips: Gebruik rijpe maar stevige pruimen voor het beste resultaat. - 6
Bestuif je werkblad en de deegroller lichtjes met bloem. Rol ongeveer een kwart van het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dikte. Snijd in vierkanten van 6,5 cm.
💡 Pro Tips: Werk in porties om te voorkomen dat het deeg uitdroogt. - 7
Leg een bereide pruim in het midden van elk deegvierkant. Vouw het deeg om de pruim en sluit het volledig af om een ronde knoedel te vormen. Zorg ervoor dat er geen openingen zijn waar de pruim uit kan lekken.
💡 Pro Tips: Knijp de naden stevig dicht om ze te sluiten. - 8
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg voorzichtig de knoedels in porties toe, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Laat zachtjes sudderen tot ze naar boven drijven, kook dan nog 5-7 minuten extra.
💡 Pro Tips: Laat zachtjes sudderen om te voorkomen dat de knoedels uit elkaar vallen. - 9
Haal de gekookte knoedels eruit met een schuimspaan, laat ze goed uitlekken en rol ze onmiddellijk door het geroosterde broodkruim. Serveer warm, bestrooid met extra kaneelsuiker indien gewenst.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van zetmeelrijke aardappelen is essentieel voor een goede deegconsistentie.
- ✓Werk het deeg niet te veel, omdat het taai kan worden.
- ✓Zorg ervoor dat de pruimen goed zijn afgesloten in het deeg om lekkage tijdens het koken te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een klodder zure room of een scheutje gesmolten boter.
- Voor een rijkere coating, meng wat gemalen walnoten met het broodkruim.