Szegedi Halászlé
Szeged-Style Fish Soup
Een rijke en pittige Hongaarse vissoep afkomstig uit Szeged, gekenmerkt door zijn dieprode kleur van paprika en een complex smaakprofiel van verschillende soorten zoetwatervis.
🧂 Ingrediënten
- 2 kg Gemengde zoetwatervissen (karper, meerval, snoek, baars)(schoongemaakt, geschubd en in stukken van ongeveer 5 cm gesneden. Kopppen en graten bewaren voor de bouillon.)
- 4 large Uien(fijngehakt)
- 6 tbsp Hongaarse milde paprikapoeder
- 2 tbsp Hongaarse hete paprikapoeder(of naar smaak)
- 4 tbsp Reuzel of plantaardige olie
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 2 medium Groene paprika(zaadlijsten verwijderd en gehakt)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Karwijzaad
- to taste Zout
- 2 liters Water
👨🍳 Instructies
- 1
Maak visbouillon door de bewaarde viskoppen, graten en een gehakte ui ongeveer 1 uur in water te sudderen. Zeef en zet apart.
⏱️ 1 hour - 2
Verhit in een grote, zware pan of stoofpan de reuzel op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze glazig, ongeveer 10-15 minuten.
⏱️ 15 minutes - 3
Haal de pan van het vuur en roer de milde en hete paprikapoeder erdoor. Roer snel om aanbranden te voorkomen.
💡 Pro Tips: Paprika verbrandt gemakkelijk, dus zorg ervoor dat de pan van het vuur is. - 4
Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de gehakte tomaten, paprika, fijngehakte knoflook en karwijzaad toe. Bak ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
⏱️ 5 minutes - 5
Giet de bereide visbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de stukken vis toe en breng op smaak met zout. Laat zachtjes sudderen gedurende 45-60 minuten, of tot de vis gaar en mals is.
⏱️ 60 minutes💡 Pro Tips: Niet krachtig roeren als de vis is toegevoegd, want dan kan deze uit elkaar vallen. - 6
Proef en breng op smaak. De soep moet rijk, pittig en smaakvol zijn. Serveer heet, traditioneel met vers wit brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een verscheidenheid aan zoetwatervissen is essentieel voor de authentieke smaak.
- ✓Sla de visbouillon niet over; het voegt aanzienlijke diepte toe.
- ✓Pas de hoeveelheid hete paprikapoeder aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓De soep wordt vaak nog rijker gemaakt door er een beetje visei aan toe te voegen, indien beschikbaar.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid zure room die aan het einde wordt geroerd voor extra romigheid.
- Kan worden gemaakt met slechts één of twee soorten vis als een verscheidenheid niet beschikbaar is, hoewel de smaak dan minder complex zal zijn.