Szilvás Tarhonya
Een uniek en hartig-zoet Hongaars gerecht dat eierpasta (tarhonya) combineert met mals varkensvlees en zoetzure pruimen. Het is een heerlijk samenspel van smaken en texturen, vaak geserveerd als een stevig hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 250 g Tarhonya pasta
- 1 large Uien(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1.5 tbsp Zoete Hongaarse paprikapoeder
- 150 g Gedroogde pruimen(ontpit en gehalveerd)
- 600 ml Kippenbouillon
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Schroei de varkensvleesblokjes aan alle kanten dicht. Haal het varkensvlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 6-8 minuten.
- 3
Roer de gehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Haal de pan van het vuur en roer de zoete Hongaarse paprikapoeder erdoor. Zet terug op laag vuur en voeg de tarhonya pasta toe. Rooster de pasta 2-3 minuten, al roerend, tot deze licht goudbruin is.
💡 Pro Tips: Het roosteren van de tarhonya versterkt de nootachtige smaak. - 5
Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, gehalveerde gedroogde pruimen, zout, peper en laurierblad toe. Roer goed door.
- 6
Breng het geheel aan de kook, draai dan het vuur laag, dek de pan af en laat 30-35 minuten sudderen, of tot het varkensvlees mals is en de tarhonya gaar en bijna al het vocht heeft opgenomen.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Verwijder het laurierblad. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. De pruimen moeten zacht zijn geworden en hun zoetheid hebben afgegeven, wat het hartige van het varkensvlees balanceert.
💡 Pro Tips: Het gerecht moet een balans hebben tussen hartige en zoetzure smaken. - 8
Laat het gerecht, afgedekt, 5 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik gedroogde pruimen van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Haast je niet met het aanbraden van het varkensvlees; dit voegt diepte toe aan de smaak.
- ✓Tarhonya is te vinden in Oost-Europese of speciaalzaken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheut rode wijn toe aan de bouillon voor een rijkere saus.
- Voeg een kleine hoeveelheid gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige ondertoon.
- Serveer met een klodder zure room of een snufje verse peterselie.