Töltött Szűzpecsenye(Gevuld Varkenshaasje)
Stuffed Pork Tenderloin
Een feestelijk Hongaars gerecht met mals varkenshaasje gevuld met een hartige mix van broodkruim, spek, kruiden en vaak een beetje worst, vervolgens geroosterd tot goudbruine perfectie. Het is een smaakvol middelpunt, perfect voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Varkenshaas(zilveren huid verwijderd)
- 2 slices Spek(fijngesneden)
- 6 oz Bruine champignons(fijn gesneden)
- 0.33 cup Ui(fijngesneden (van 1/2 kleine ui))
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 0.25 cup Verse peterselie(fijngehakt, plus extra voor garnering)
- 4 oz Oud brood(in blokjes gesneden of gescheurd in kleine stukjes)
- 1.25 cup Melk(om het brood te weken)
- 1 large Ei
- 1 link Hongaarse worst (kolbász of vergelijkbaar)(optioneel, omhulsel verwijderd en verkruimeld)
- 4 tbsp Olijfolie(verdeeld)
- 1.5 tsp Zout(verdeeld)
- 0.5 tsp Zwarte peper(verdeeld)
- 4 slices Spekreepjes(om te omwikkelen)
- 2 medium Tomaten(in plakjes gesneden)
- 2 medium Uien(in plakjes gesneden)
- 4 cloves Knoflooktenen(in plakjes gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Week het oude brood in melk tot het zacht is. Knijp overtollige melk eruit.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het brood goed vochtig is, maar niet papperig. - 2
Bak in een ovenbestendige koekenpan de fijngesneden spek op middelhoog vuur tot het bruin is. Voeg de fijngesneden ui en champignons toe en bak ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Roer de fijngehakte knoflook, verse peterselie, 1/2 tl zout en 1/4 tl peper erdoor. Bak nog 1 minuut. Schep de vulling op een bord en zet apart.
- 3
Klap het varkenshaasje open door er een lengtesnede in te maken, ongeveer 1,5 cm van de andere kant verwijderd. Open het als een boek. Dek af met plasticfolie en sla het plat tot ongeveer 1,5 cm dikte. Breng aan de binnenkant op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Snijd niet helemaal door. - 4
Meng in een kom het geweekte brood, het gebakken spek-champignonmengsel, het ei en de verkruimelde Hongaarse worst (indien gebruikt). Meng goed.
💡 Pro Tips: Het mengsel moet bij elkaar blijven als je het samenknijpt. - 5
Verdeel de vulling gelijkmatig over het platgeslagen varkenshaasje, laat een kleine rand vrij. Rol het vanaf één lange kant stevig op, als een vlaai. Zet vast met tandenstokers en keukentouw.
💡 Pro Tips: Vouw de zijkanten naar binnen tijdens het rollen om de vulling erin te houden. - 6
Verwarm de oven voor op 190°C. Schroei het opgerolde varkenshaasje aan alle kanten dicht in een voorverwarmde koekenpan met 2 eetlepels olijfolie tot het goudbruin is. Breng over naar een braadslede.
- 7
Leg de plakjes tomaat, ui en knoflook rond het varkenshaasje in de braadslede. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie.
💡 Pro Tips: Deze groenten zorgen voor vocht en smaak tijdens het roosteren. - 8
Dek de braadslede af met aluminiumfolie en rooster gedurende 60 minuten. Verwijder de folie en rooster nog eens 25-30 minuten, of tot de kerntemperatuur 63°C bereikt.
💡 Pro Tips: Aan het bestrijken met braadsap is optioneel. - 9
Laat het gevulde varkenshaasje 10-15 minuten rusten voor het aansnijden. Verwijder tandenstokers en touw voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een krokantere spekwikkelt, zorg ervoor dat de spekreepjes strak over het opgerolde varkenshaasje worden gelegd voordat het wordt gebakken.
- ✓Als je geen Hongaarse worst hebt, kan elke goede kwaliteit varkensworst worden gebruikt.
- ✓Het laten rusten van het vlees is cruciaal voor sappige, malse resultaten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gebakken appels of pruimen toe voor een vleugje zoetheid.
- Verwerk gehakte noten zoals walnoten of amandelen in de vulling voor extra textuur.