Töltött Szűzpecsenye Rozmaringgal és Fokhagymával(Gevulde Varkenshaas met Rozemarijn en Knoflook)
Een sappige varkenshaas gevuld met een geurig mengsel van rozemarijn, knoflook en broodkruimels, vervolgens perfect geroosterd. Dit elegante gerecht toont de veelzijdigheid van varkensvlees in de Hongaarse keuken en biedt een smaakvolle en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkenshaas(ontdaan van pezen)
- 2 tablespoons Verse rozemarijn(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 100 g Paneermeel(gewoon of panko)
- 50 g Parmezaanse kaas(geraspt)
- 2 tablespoons Olijfolie
- 1 teaspoon Zout
- 1/2 teaspoon Zwarte peper
- 1 tablespoon Boter(om aan te braden)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Schouder het varkenshaasje: Snijd de varkenshaas over de lengte ongeveer tweederde in, en open hem dan als een boek. Maak nog een snede aan de geopende zijde om hem verder plat te maken tot een egale dikte.
- 3
Meng in een kleine kom de gehakte rozemarijn, fijngesneden knoflook, paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Meng goed om de vulling te maken.
- 4
Verdeel het vullingsmengsel gelijkmatig over de platgeslagen varkenshaas, laat een kleine rand aan de zijkanten vrij.
- 5
Rol de varkenshaas voorzichtig strak op, beginnend vanaf een van de lange zijden, om de vulling te omhullen. Zet de rol op regelmatige afstanden vast met keukentouw om de vorm te behouden.
- 6
Verhit in een ovenbestendige pan de resterende 1 eetlepel olijfolie en de boter op middelhoog vuur. Braad de varkensrol aan alle kanten goudbruin aan.
- 7
Plaats de pan in de voorverwarmde oven. Rooster 35-40 minuten, of totdat de interne temperatuur 63°C bereikt voor medium-rare, of 71°C voor medium.
- 8
Haal het varkensvlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen verdelen, wat resulteert in een sappig en mals product.
- 9
Verwijder het touw en snijd de varkenshaas in dikke plakken. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het varkensvlees gaar is naar uw gewenste gaarheid.
- ✓Als u geen keukentouw heeft, kunt u tandenstokers gebruiken om de opgerolde varkenshaas vast te zetten.
- ✓Voor extra smaak kunt u een scheutje witte wijn aan de pan toevoegen na het aanbraden van het varkensvlees en laten inkoken voordat u het in de oven plaatst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de vulling voor een vleugje pit.
- Voeg fijngehakte zongedroogde tomaten toe aan de vulling voor een intensere smaak.
- Serveren met geroosterde aardappelen of een frisse groene salade.