Kibbeh Mushada
Een gebakken kibbeh-gerecht, gelaagd met gekruid gehakt en uien, dat een troostrijk en smaakvol Iraaks hoofdbestanddeel biedt.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Fijne bulgur
- 1.5 lbs Mager lams- of rundergehakt
- 2 large Uien(fijngesnipperd)
- 1 tsp Allspice
- 1/2 tsp Kaneel
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Olijfolie of ghee(om in te vetten en te bakken)
- 2 tbsp Granaatappelmelasse(optioneel, voor extra smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de bulgur en laat deze 15-20 minuten weken in koud water tot hij zacht is. Giet goed af en knijp het overtollige water eruit.
- 2
Doe in een grote kom de uitgelekte bulgur samen met 500 gram van het gehakt, de helft van de gesnipperde uien, allspice, kaneel, zout en peper. Kneed tot alles goed gemengd is en er een pasta-achtige consistentie ontstaat. Mogelijk moet u een keukenmachine gebruiken voor een gladdere textuur.
- 3
Verhit in een aparte pan 2 eetlepels olijfolie of ghee op middelhoog vuur. Voeg de resterende gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de resterende 250 gram gehakt toe aan de pan met de uien. Bak het gehakt rul en bruin. Breng op smaak met zout en peper. Roer de granaatappelmelasse erdoor als u deze gebruikt.
- 5
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm in met olijfolie of ghee.
- 6
Verdeel de helft van het bulgurmengsel gelijkmatig in de voorbereide ovenschaal. Leg het gekruide gehakt- en uienmengsel hier bovenop. Dek af met het resterende bulgurmengsel en druk zachtjes aan om af te sluiten.
- 7
Snijd de bovenste laag van de kibbeh in ruit- of vierkante vormen. Besprenkel met de resterende olijfolie of ghee.
- 8
Bak 40-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de kibbeh gaar is.
- 9
Laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een gladdere kibbeh-textuur een keukenmachine om het bulgur- en gehaktmengsel te pureren.
- ✓Zorg ervoor dat de bulgur goed is uitgelekt om een papperige kibbeh te voorkomen.
- ✓Pas de kruiden aan naar uw smaak. Sommige variaties bevatten een snufje nootmuskaat.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gebakken spinazie of kruiden in het midden toe.
- Gebruik een mix van lams- en rundergehakt voor een rijkere smaak.
- Serveer met een bijgerecht van yoghurt of een frisse salade.