Kheema bil Tamata
Een hartige en smaakvolle Iraakse stoofpot van gehakt en tomaten, vaak geserveerd met rijst of brood. Het is een troostrijk gerecht dat eenvoudige, verse ingrediënten benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of rundergehakt
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 400 g Tomaten(blik gepelde of blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 cup Water of bouillon
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1/2 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het gehakt toe aan de pan. Breek het met een lepel en bak tot het bruin is, waarbij overtollig vet wordt afgegoten.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig bruin wordt. - 4
Roer de tomatenpuree, komijn, koriander, kurkuma, zout en peper erdoor. Bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de kruiden geurig zijn.
- 5
Giet de gepelde tomaten of tomatenblokjes en het water of de bouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Gebruik tomaten uit blik van goede kwaliteit voor de beste smaak. - 6
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat het minimaal 25-30 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt en de smaken zijn samengevoegd.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Proef en breng indien nodig op smaak. Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Verse peterselie zorgt voor een frisse, levendige afwerking.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik lamsgehakt in plaats van rundergehakt voor een rijkere smaak.
- ✓Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt; de smaken verdiepen zich vanzelf gedurende de nacht.
- ✓Serveer met Iraaks platbrood (khubz) of luchtige basmatirijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappelen of wortelen toe aan de stoofpot.
- Roer aan het einde een eetlepel citroensap erdoor voor frisheid.
- Voeg tijdens het sudderen een laurierblad toe voor extra aroma.